食品安全管理制度汇编.doc

陕西金州农业有限公司 食 品 安 全 管 理 制 度 制定： 审核: 批准: 签名： 签名: 签名: 文件名称：食品安全管理制度 文件编号：JSZJ-001-023 版本号：Q/SXJS-QM02-2016 制订部门 质检部 发行部门 综合管理部 发行日期：2016.3.28 本制度自签发之日起生效 食品安全管理制度清单 序号 管理制度名称 受控部门 文本编号 01 组织机构及职责 综合部、质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-01 02 员工培训管理制度 综合部、生产部、质检部 JZ-ZJ-02 03 员工健康管理制度 综合部、生产部、质检部 JZ-ZJ-03 04 卫生管理制度 综合部、生产部、质检部 JZ-ZJ-04 05 采购管理制度 质检部、采购部 JZ-ZJ-05 06 出入库管理制度 生产部、采购部 JZ-ZJ-06 07 进货验收管理制度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-07 08 食品防护管理制度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-08 09 食品三防管理制度 生产部、采购部 JZ-ZJ-09 10 食品质量检验制度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-10 11 食品安全自查管理制度 生产部、采购部 JZ-ZJ-11 12 生产过程管理制度 质检部、生产部 JZ-ZJ-12 13 生产设备管理制度 质检部、生产部 JZ-ZJ-13 14 食品添加剂管理制度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-14 15 食品留样管理制度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-15 16 质量跟踪管理制度 综合部、质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-16 17 质量事故处理制度 综合部、质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-17 18 消费者投诉受理制度 综合部、质检部、生产部 JZ-ZJ-18 19 食品召回管理制度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-19 20 食品不合格管理制度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-20 21 食品风险监测收集制度 综合部、质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-21 22 检验印章管理制度 质检部、生产部 JZ-ZJ-22 23 安全事故应急救援预案 综合部、质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ-23 质量管理组织机构图 陕西金州农业有限公司质量管理组织机构图 质量管理规定 1目的 为保证产品质量安全卫生，验证质量活动和结果符合计划安排，产品质量符合相关标准及QS体系的要求，特制定本规定。 2.职责 2.1总经理：贯彻国家产品质量安全市场准入制度，全面负责质量安全的管理工作；在公司内贯彻质量意识，提供质量安全所需的相关资源。 2.2综合管理部负责人：负责文件管理、采购、人力资源、基础设备设施（不含生产设备）、卫生、销售和用户反馈、质量跟踪、客户服务工作。 2.3生产部负责人：负责生产、技术过程、出入库管理、生产设备管理、留样。 2.4质量检查部负责人：负责建立、实施和保持质量检查体系，计量、实验设备管理，检验、不合格品管理、食品召回、不良事件监测、质量事故报告、纠正预防措施和持续改进工作。向总经理汇报质量检查体系运行情况及质量检查改进的需求。 3. 资源提供 3.1生产场所：生产场所应能够满足生产的需要，厂区应当整洁，应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。车间、库房清洁明亮，有防尘、防蝇、防鼠等设施，车间应有洗手、更衣、消毒设施，厕所应设置在生产车间外侧，各种废弃物应存放在车间外侧较远处。 3.2生产设备：应有必备的生产设备，性能和精度应满足要求，并应有计划的保养；直接接触食品和原料的容器和设备必须无毒、无害、无异味并易消毒。 3.3人员要求：领导应明确质量责任，质量检查人员应有食品管理知识、技术人员应用一定的专业水平，生产操作人员应有健康证能看懂作业指导书并能熟练操作。 4.技术文件管理 4.1企业应具备产品标准、相关标准、各种工艺规程、作业指导书； 4.2 企业应制定技术文件管理制度，要有专人负责文件管理，以保证使用部门可随时获得技术文件的有效版本。 5.采购质量控制 5.1企业应制定采购管理制度，如有委托服务项目，应制定相应的管理办法； 5.2应采购符合规定的原辅料，定点采购，并经过检验进厂。 6.过程质量检查 6.1 生产部总监为生产过程的主要负责人。 6.2 保持生产区域的干净、整洁、文明生产。 6.3 保持生产设备和设施完好，按规定对设备进行保养和维修。 6.4 关键工序严格按《作业指导书》的要求操作。不得随意改变工艺参数。 6.5 尊重检验员的检验数据，未经检验或检验不合格的原辅