食疗(夏季)养生大全.ppt

体质调养药膳 参芪鲫鱼汤 原料：黄芪30克，党参20克，鲫鱼500克，香菇l3朵。 作法：把鲫鱼起锅煎香后，加入药材等，水适量，大火煮开，改小火煮30分钟，吃肉饮汤，每周1次。 功效：健脾补气，气虚质适用。 巴戟菟丝子饮 原料：巴戟、菟丝子各l0克。 作法：巴戟、菟丝子洗净放煲内，加水适量，煮开片刻，去渣取汁饮用。 功效：温补肾阳，阳虚质适用。 体质调养药膳 沙参玉竹炖老鸭 原料：沙参、玉竹各30～50克，老鸭l只，盐少量。 作法：先将鸭去毛、内脏，洗净，同沙参、玉竹同放瓦煲内，加水适量，文火慢煲l小时以上。调味后，饮汤，吃鸭。 功效：养阴润燥，阴虚质适用。 西洋参茶 原料：西洋参5克。 作法：放入保温杯中开水泡饮，到晚连西洋参渣服完。 功效：益气养阴，气虚质、阴虚质适用。 体质调养药膳 荷叶冬瓜汤 原料：鲜荷叶1张，鲜冬瓜500克，油、盐适量。 作法：荷叶洗净剪碎；冬瓜连皮，切块。一起放煲内，加清水适量煲汤，汤成加油盐调味。喝汤，食冬瓜。 功效：清热利湿，湿热质适用。 鸡骨草煲猪横脷 原料：猪胰1条，鸡骨草60克，猪瘦肉100克，陈皮1块，生姜3片，蜜枣3颗。 作法：鸡骨草用清水泡洗，猪胰和瘦肉飞水，然后把所用用料一起加入煲里，猛火煲沸后，再慢火煲2小时，加盐即可饮用。 功效：清热利湿，湿热质适用。 体质调养药膳 山楂降脂饮 原料：鲜山楂30克，生槐花5克，嫩荷叶15克，草决明10克。 作法：将以上四味同放锅内煎煮，待山楂将烂时，捣碎，再煮l0分钟，去渣取汁饮用。 功效：活血降脂，湿热质、痰湿质适用。 白茯苓粥 原料：白茯苓粉15克，米100克，胡椒粉、盐、少许。 作法：把米淘净，将米、茯苓粉放入锅，加水适量，用武火烧沸，转用文火炖至糜烂，再加盐、胡椒粉，搅匀即成。 功效：健脾渗湿，痰湿质适用。 体质调养药膳 丹参饮 原料：丹参20克。 作法：丹参入锅加水煎汤，代茶饮。 功效：活血化瘀，瘀血质适用。 玫瑰花茶 原料：干玫瑰花10克。 作法：干玫瑰花放茶盅内，冲入沸水，加盖片刻，代茶饮。 功效：理气解郁，气郁质、瘀血质适用。 饮食调养 饮食原则 温食：夏季饮食一般应以温养为宜，是为了助脾胃之阳气，符合“春夏养阳”的原则。“冬吃萝卜，夏吃姜。” 消暑：夏季气候炎热，西瓜、绿豆汤、冬瓜茶均为解渴消暑之佳品，可适当摄食。 清淡：夏月人体气血运行趋向体表，相对而言，消化道的气血供应减少，脾胃的消化功能减弱，若再挟暑湿，则消化功能更弱，故宜清淡饮食，不宜肥甘厚味。 吃酸：夏季出汗多易丢失津液，酸味食物如番茄、柠檬、草莓、乌梅、山楂、猕猴桃之类，能敛汗止泻，可防汗多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。 饮食调养 夏季时令饮食 瓜果：解暑清热、生津止渴，如西瓜、苦瓜、黄瓜、西红柿、草莓、乌梅等。 粥类：生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。如绿豆粥、蚕豆粥、荷叶粥、莲子粥、百合粥、冬瓜粥、银耳粥、黄芪粥、豆浆粥和皮蛋淡菜粥等。 茶饮：生津解暑，多采用鲜竹叶、鲜荷叶、鲜薄荷、香薷、金银花、土茯苓、生甘草、野菊花、荷花、茉莉花等，选择一至数种，煎水或用开水冲泡，当茶饮用。 生津解暑最好的饮料仍是传统的茶水。 饮食调养 时令瓜类清脂减肥 苦瓜：味苦、无毒，性寒，具有除邪热、解劳烦、清心明目、解乏、解毒、消暑、减肥等作用。 南瓜：主要成分是水和少量淀粉质，富含维他命A和B，具有抗氧化的作用。食用南瓜，可助消化吸收，且其中含有的不饱和脂肪酸，可以通便利尿，有利于减肥。 丝瓜：性凉、味甘，清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除烦，生津止渴。丝瓜中所含的皂疳和黏液有利于大便通畅，且含热量也很低。 饮食调养 时令瓜类清脂减肥 木瓜：含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的两倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的目的。 冬瓜：味甘淡而性微寒，利尿消痰、清热解毒。由于肥胖人多有内热，冬瓜的下气、清热，有助于减肥。 黄瓜：含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。 推荐几款药膳 绿豆南瓜汤 原料：绿豆50克，南瓜500克，食盐少许。 作法： 1、绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许（约3克），拌和均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。 2、南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块待用。 3、锅内注入清水约500亳升，置武火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。 功效：用于夏季伤暑心烦