餐饮管理有限公司员工培训手册精选.doc

员 工 手 册 尚食梵蒂（北京）餐饮管理有限公司 2015年修订版 目录 第一章 总则 一、 目的 欢迎您加入（以下简称“公司”）！作为公司的员工，将与一起成长。是 不过，严格的纪律和有效的规章制度是。本手册自觉遵守，为我们共同的事业取得成功的保证。 公司理念 使命宣言: 我们必须对未来成功所不可或缺的盈利全心全意地投入 1. 经营理念： 2. 管理理念：服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。 三、解释与修改 1. 本员工手册由公司人事行政管理部门负责解释。 公司的人事行政管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。 本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件并与劳动合同具有同等效力。 本员工手册适用于与公司建立劳动关系的所有员工。 第二章 聘用 一、甄选凡有志于餐饮服务工作的人士，都可对照公司招工简章， 报名参与。公司通过面试、体检等必要的程序择优招聘 7. 以下情况均将被视为不符合录用条件: 曾经被本公司开除或未经批准擅自离职者； 违反国家法律法规及相关规定者； 患有重大疾病、精神病或传染病者；及经公司指定医院体检不合格者； 未满 1 周岁者； 酗酒、吸毒者； 与其它公司尚未解除劳动关系或有劳动纠纷者； 侵占、拖欠公款尚未清偿者。 二、试用、入职与转正 1. 试用期限：一般为 1—个月（视劳动合同期限而定），表现优良者，可提前转正。 2 试用期内，如果你的工作表现无法达到要求，公司也会终止对你的试用。 3 试用期内连续缺勤 3 个工作日或累计缺勤 5 个工作日，公司有权终止对你的试用。 4 接到公司录用通知后，在指定日期到报到，因故不能期前往，应与人事行政管理部取得联系，另行确定报到日期。 5 提供个人资料：报到后向人部健康证明原件，免冠彩色近照（一寸 2 张）以及人部要求提供的其他资料， 同时将个人社会保险缴纳情况、公积金缴纳情况告知财务部。 6 办理入职手续： 考勤、工作牌、工作服及其他相关物品； 接受工作安排。 7 试用合格并完成入职培训的全部内容，人部会审批流程。 当你的以下个人信息有更改或补充时，请于一个月内向人事行政管理部门提出变更，以 保与个人有关的各项权益： 学历； 姓名、身份证号； 家庭地址和电话号码； 婚姻状况及家庭成员状况； 出现事故或紧急情况时的联系人； 其他你认为有必要知会公司的个人信息。 签订劳动合同公司与新员工签署劳动合同，人事行政管理部门、新员工各执一份第三章 考核 一、考核类型 工作考核包括考勤与考绩。公司考核分为季度考核和年终考核。 二、考核目的 公司通过对员工工作表现、业务技能的考核，握每一位员工的实际工作状况，为培训、加 薪、奖励、表彰等提供客观可靠的依据。 三、负责部门 人部门负责考核的计划和具体组织工作。 备注——服务员的工作是否到位 1. 笔3支、备用的翻台餐具、餐巾纸； 炉具是否有气，是否能正常打火； 不主动询问顾客是否需要发票； 客人给钱埋单时必须说谢谢； 客人单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖； 处理所有问题应在第一时间。 公司领导与员工之间― 员工优先公司领导；员工与客人之间― 客人优先 第四章 基层组织结构 【店经理】 隶属关系 直接上级：公司管理层（隶属公司运营部） 直接下级：领班、后厨主管、服务员、收银员、厨工、杂工 主要职责 负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标并组织落实。 负责单店的日常运营管理。 负责解决单店的突发事件。 在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升。 按照规范标准，对单店运作进行管理，保证单店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求。 负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析，确保单店经营的合理性和针对性。 按照公司统一要求，负责组织人员执行单店的促销和宣传活动。 按照公司统一要求，负责组织单店的营业收支、帐务和现金管理。 负责库房各种原材料和商品的入库、保管、出库工作，负责每天的库存盘点工作。 建立库房物品明细帐，做到帐物相符并负责协助公司财务部人员进行月底盘点工作。 负责处理单店的公共事务。 负责协助技术中心进行新菜品的试验，并协助进行相关分析。 完成店管部经理交办的其他任务。 负责协调人力安排，岗位突发缺失及时替补。不影响单店正常运营 任职资格 大学专科及以上学历。 管理或餐饮行业相关专业。 5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验。 具备计算机应用的基础知识。 当门店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店经理是责任的第一承担者。 【领 班】 隶属关系 直接上级：店经理，公司管理层 直接下级：服务员 同级：后厨主管 主要职责 配合店经理检查服务质量，保证提供优质服务。 与客人和厨房保持良好的工作关系，及时