餐饮连锁经营总部组织结构设计.ppt

餐饮连锁经营总部组织结构设计 肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作 肯德基各部门拥有清晰的职责界定，分工协作明确 肯德基在对单店的特许管理上用科学的方法合理的授权，以保证双方的利益 肯德基通过完善的信息系统建设来保障内部沟通的顺畅，达到良性运转的目的 肯德基对单店实施全方位的品牌、管理输出和人员支持，以保证其单店质量的稳定 肯德基通过统一的，大规模、有计划的市场推广来开展营销活动 肯德基对特许加盟的单店进行有系统、有计划的培训工作 肯德基以自身相对独立的物流配送体系来保证单店的供应 肯德基以其层层负责的督导体系来控制各环节的运作质量 肯德基的财务信息集中方式能够及时地了解各单店的运转情况，以保证其相对的控制力度 肯德基将自身的文化理念通过各种方式灌输到单店管理中 肯德基拥有自己科学的选址方法，以保证其单店的成功率 肯德基在全球推广的“冠军计划”是其标准化服务在单店运营中的体现 肯德基对员工拥有一套成熟可靠的培训体系，以保证人员综合素质的提高 谭鱼头的组织结构的专业化服务职能，紧密围绕连锁经营开展 各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目的，有条不紊 谭鱼头的信息管理体系是其快速发展的平台 谭鱼头计划控制的核心理念是在全面预算管理体系下的“目标管理责任制” 谭鱼头依据不同的标准将单店细分为五类，实施店长负责制，给与不同的计划考核指标，使单店管理有序运行 谭鱼头依靠自身完善的人力资源体系来保障单店人员的培养和输出 谭鱼头用统一的营销推广体系来支持单店的运作，并通过品牌提升来加强控制能力 谭鱼头的技术研发体系保证了其菜品创新的可控性 谭鱼头是以生产基地为核心的独立核算的物流配送体系来保障全国的配送顺利畅通 谭鱼头拥有及时反映准确数据、统一的财务控制体系 谭鱼头的企业文化通过各种形式灌输到单店运营中 组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项因素 特许总部的职能定位和功能 对目前组织结构改进：循序渐进 法人治理结构：股东会、董事会、监事会和总经理之间的分工和制衡关系 董事会与经营层之间建立清晰的运作关系 通过监督控制来实现实现股份公司的规范运作 设计科学合理的激励机制调动经营层的积极性 全聚德组织结构现状及简要分析 全聚德组织结构设计的调整思路——开发和销售模块 组织结构设计的思路——运营管理模块 组织结构设计的思路——行政支持模块 组织结构设计的思路——单店的管理 建议组织结构设计方案 部门间的协作关系 新旧组织结构的比较 机构改革中的注意事项 人力资源部——职能分析 人力资源部主要工作职责 财务部——职能分析 财务部主要工作职责 投资审计部主要工作职责 办公室——职能分析 办公室主要工作职责 法律部工作职责 加盟开发部——职能分析 加盟开发部主要工作职责 营运管理部——职能分析 营运管理部主要工作职责 基建安全部——职能分析 基建安全部主要工作职责 研发部——职能分析 研发部主要工作职责 公关销售部——职能分析 公关销售部主要工作职责 采购供应部工作职责 监测并评价长期战略 评价经营层业绩 监测并评价当前公司业绩 处理经营层的奖惩升迁问题 主持公司经营管理工作，实施董事会决议 组织实施公司经营计划和投资方案 拟订公司机构设置方案 拟订公司基本管理制度 任免其他管理人员 董事会的首要任务 股份公司经营层的基本任务 委托代理 业绩控制 总部下达一系列指标作为下属单位的奋斗目标和考核标准 对下属单位一定额度以上的经营权限进行控制 制定信息交流制度，保证总部及时、准确、全面地掌握下属单位的生产运营信息 信息控制 对下属单位关键岗位的人员进行控制 控制体系 人员控制 权限控制 根据年终业绩评估结果决定经理层的物质及非物质奖惩 设计并实施对经理层有重大影响并可行的激励体制 确定绩效考核指标 建立与业绩挂钩的激励体制 考核绩效的完成情况 根据考评奖惩升迁 经营层定期向董事会汇报实际业绩达成状况 制定提高和改善业绩的方案 设计主要考核指标 决定主要考核指标的权重 评议和修正关键业绩指标并量化目标 商议及签定合同 人力资源部 法律部 营销管理部 研究发展部 办公室 财务部 连锁事业部 集团公司 股份公司 配送中心 三大店 投资管理部 直营店的组织管理协调 国内加盟店的开发管理 组织结构现状分析： 单店的开发和管理职能分散在几个不同的部门执行，可以考虑到不同市场、不同经营模式的特殊性，但是不利于管理体系的统一规划和资源协同。 直营特许分而治之，不利于形成一致的全聚德文化和对外形象。 特许连锁事业部既要开发，又要管理和控制，在人员有限的情况下，几个方面都很难做到完善，不利于特许事业的健康发展。 部门设置：营销管理部 国内特许连锁事业部 存在问题： 缺