GB28050-2011食品安全国家标准_预包装食品培训.ppt

声称方式 含量要求 限制性条件 低脂肪 ≤3 g/100g固体； ≤1.5 g/100ml液体 减少或减脂肪 与基准食品相比减少25%以上 基准食品的定义同上 脱脂 液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%； 奶 粉：脂肪含量≤1.5%。 仅指乳品类 零，无或不含脂肪 ≤0.5 g/100g（固体）或100ml（液体） 低饱和脂肪 ≤1.5 g/100g固体 ≤0.75 g /100mL液体 1．指饱和脂肪及反式脂肪的总和 2．其提供的能量占食品总能量的10%以下 零，无或不含饱和脂肪 ≤0.1 g/ 100g（固体）或100ml（液体） 指饱和脂肪及反式脂肪的总和 瘦 脂肪含量 ≤10% 仅指畜肉类和禽肉类 * 4、碳水化合物和糖 碳 水 化 合 物 增加、增，或减少、减 与基准食品相比增加或减少25%以上 基准食品的定义同上 减少或减乳糖 与基准食品相比减少25%以上 仅指乳品类 （限制性条件） 低乳糖 乳糖含量 ≤ 2 g/100g (ml) 无乳糖 乳糖含量 ≤0.5/100g (ml) * 附录D能量和营养成分功能声称标准用语 当能量或营养成分含量符合含量声称或比较声称的要求时，根据食品的营养特性，附录D中的一条或多条功能声称的标准用语。以下用语不得删改和添加。 * 谢谢！ * A.2 使用目的和方式 用于比较和描述能量或营养成分含量的多少 ，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值 。 使用方式为营养成分含量占营养素参考值 （ NRV ） 的百分数 ；指定 NRV% 的 修约间隔为 1 ，如 1% 、5% 、 16% 等 。 * A.3 计算 式中： X —— 食品中某营养素的含量 ； NRV —— 该营养素的营养素参考值 。 营养成分含量占营养素参考值（ NRV ）的百分数计算公式 见式（ A.1 ）： * 某食品蛋白质含量为4.5g/100g,计算营养素参考值 : NRV%=100%X4.5/60=7.5% * 营养成分的计算 实验数据 蛋白质平均值A（g/100g） 脂肪平均值B（g/100g） 水分平均值C（g/100g） 灰分平均值D（g/100g） 膳食纤维E平均值（g/100g） 计算公式1 碳水化合物F(g/100g)=100－A－B－C－D－E 计算值 碳水化合物F(g/100g) 叶酸 计算公式2 能量G（KJ/100g）=A×17KJ/g＋B×37KJ/g＋E×8KJ/g＋F×17KJ/g 计算值 能量G（KJ/100g） * 附录 B 营养标签格式 B.1 本附录 规定了预包装食品营养标签的格式。 B.2 应选择以下 6 种格式中的一种进行营养标签的标示。 B.2.1 仅标示能量和核心营养素的格式 仅标示能量和核心营养素的 营养标签 见示例 1 。 * 示例 1 ： 营养成分表 * B.2.2 标注更多营养成分标注更多营养成分的营养标签 见示例 2 。示例 2 ： 营养成分表 注： 核心营养素应采取适当形式使其醒目。 * B.2.3 附有外文的格式附有外文的 营养标签 见示例 3 。示例 3 ： 营养成分表 nutrition information * B.2.4 横排格式横排格式营养标签 见示例 4 。示例 4： 营养成分表 项目 每100克（g） 营养素参考值% 或100毫升（ml） 或 NRV% 或每份 项目 每100克（g） 营养素参考值% 或100毫升（ml） 或 NRV% 或每份 能量 千焦（kJ） % 碳水化合物 克（g） % 钠 毫克（mg） % 蛋白质 克（g） % 脂肪 毫克（mg） % — — % * B.2.5 文字格式 包装的总面结小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非格式的形式，并可省略营养素参考值 （ NRV ） 的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开，如示例5。 如营养成分/100g；能量XX kJ，蛋白质XX g ，脂肪XX g，碳水化合物XX g ，钠XX g * B.2.6 附有营养声称和（或）营养成分功能声称的格式附有营养声称和（或）营养成分功能声称的营养标签见示例 6。 营养成分表 项目 每100克（g） 营养素参考值% 或100毫升（ml） 或 NRV%