可食西米粉区域标准-第1页共2页.PDF

CODEX STAN 301R-2011 第1页共2页 可食西米粉区域标准 1 (亚洲) CODEX STAN 306R-2011 1. 范围 本标准适用于由棕榈树（Metroxylon sp. ）的核或软核加工而成的供人类直接食用的可食西米粉。本标准不适用于由木薯块茎制成、在某 些地区称为西米粉的制品（木薯粉）。 2. 描述 2.1. 产品定义 可食西米粉是一种由类似西米棕榈（Metroxylon sp. ）的棕榈树的核或软核加工，通过机械处理（重击、碾磨、制粉），浸泡、沉淀，然后烘干制成 的产品。 3. 基本成分和质量要素 3.1. 一般性质量指标 3.1.1. 可食西米粉应无异味和气味。 3.1.2. 必须无不洁物（动物源性杂质，包括死昆虫）及其他未来物。 3.2. 特殊质量指标 3.2.1. 湿度含量 ≤13% m/m 3.2.2. 灰分无机物 ≤0.5% m/m 3.2.3. 酸度(mg KOH/100 g) ≤220 3.2.4. 淀粉含量 ≥65% m/m 3.2.5. 粗纤维 ≤0.1% m/m 3.2.6. 颗粒大小 ≥ 95% 的颗粒可通过 100 目筛网 3.2.7. 颜色 白色至浅棕色 3. 食品添加剂 按照食品添加剂法典通用标准 （CODEX STAN 192- 1995）表1和表2 中的食品类别06.2.1“面粉” 中使用的面粉处理剂可用于符合本标准的食品。 4. 污染物 本标准涵盖的产品应符合食品中污染物和毒素法典通用标准 （CODEX/STAN 193- 1995）中规定的最高限量。 本标准所涵盖的产品应符合食典委规定的农药最大残留限量。 5. 卫生 6.1 建议本标准规定所涵盖的产品应按照推荐性国际操作规范－食品卫生的一般原则 （CAC/RCP 1-1969）以及其他相关法典文本（如卫生规范和操作规范）制备和处理。 1 亚洲地区的食典委成员国可从在食典网站/weHTU b/members_area.jsp?lang=ENUTH 查询。 CODEX STAN 301R-2011 第2页共2页 6.2 产品应符合按照制定和应用食品微生物标准的原则 （CAC/GL 21- 1997）制定的所有微生物指标。 7 标签 本标准规定所涵盖的产品标签应与预包装食品标签法典通用标准（CODEX STAN 1- 1985）相一致。此外，应符合下列特殊规定： 7.1. 产品名称 标签上显示的产品名称应为“可食西米粉” 。 7.2. 非零售容器的标签 除了容器上写明产品名称、批号，生产商或包装商的名称和地址以外，非零售包装产品的信息应出 现在外包装或随货文件上。另外，产品批号、生产商或包装商的名称和地址可用可识别的标志替代 ，只要这种标志在随货文件中可清楚识别。 8. 包装 8.1. 可食西米粉应在容器中包装，以保证产品的卫生性、营养性、工艺特性和感官品质。 8.2. 容器（包括包装材料）应由安全且适宜使用的材料制成。不应给产品带来任何毒性物质或不可接 受的气味或味道。 9. 分析和采样方法 9.1. 湿度的测定 按ISO 712:1998执行。 9.2. 灰分的测定（无机外源性物质） 按ISO 2171:2007-谷物、豆类及其副产品-灰化的灰分测定（第I法）。 9.3. 酸度测定(mg KOH/100g) 按AOAC 939.05执行。 9.4. 粗纤维的测定 按ISO 6541:1981-粗纤维含量的测定-改良Sharrer法测定。 9.5. 淀粉含量的测定 按AOAC 920.44执行。