第9章 哈佛健康饮食忠告.PDF

中国医网健康电子书 免费阅读下载：/book/ 哈佛健康饮食忠告 《哈佛健康饮食忠告》TXT 电子书阅读索引 第一部分 前言 第一部分 重建食物金字塔（1） 第二部分 关于饮食，你能相信什么？ 第三部分 健康的体重 第四部分 关于脂肪的令人吃惊的消息 第五部分 碳水化合物的好和坏 第六部分 选择更健康的蛋白质来源 第七部分 多吃水果和蔬菜 第八部分 喝什么好呢 第九部分 钙：不是最急需的（1） 第十部分 为什么要吃多种维生素 第十一部分 健康饮食金字塔 第十二部分 健康营养的美味食谱 第十三部分 各种谷物 第十四部分 购买健康食品 第十五部分 忙碌日食谱 第十六部分 开胃品和饮料 中国医网 中国医网健康电子书 免费阅读下载：/book/ 第十七部分 面包和谷物 第十八部分 主菜 第二十部分 素食 第二十一部分 汤类和炖菜类 第二十二部分 沙拉及佐餐 第二十三部分 甜点 《哈佛健康饮食忠告》TXT 电子书内容简介 本书的意图，是为了与您分享我们的研究成果。二十年来，我和我的同事们就饮食对健康的 长期效应进行了研究，目前这项研究还在继续进行着。这本书有助于你理智地选择饮食，并 期望直到你年老时，这种理智的选择还有助于你保持健康与活力，关于这一点，现有的证据 非常充足。 本书最重要的结论之一是：健康饮食——并不存在惟一的健康饮食——并不意味着是限制性 的、单调的饮食。事实上，情况恰恰相反。以土豆泥、烤牛排、肉汤为主的美国中西部传统 饮食，是世界上最不健康的饮食之一，而且与本书后面章节所描述的饮食相比，是特别单调 的。本书后面所描述的饮食只是健康诱人的、大量饮食中的一部分。 作 者：威力特 出 版：哈佛健康饮食忠告由北方文艺出版社出版 类 型：健康阁 中国医网 中国医网健康电子书 免费阅读下载：/book/ 第一部分 前言 写这本书的意图，是为了与您分享我们的研究成果。二十年来，我和我的同事们就饮食对健康的长期效应进 行了研究，目前这项研究还在继续进行着。这本书有助于你理智地选择饮食，并期望直到你年老时，这种理 智的选择还有助于你保持健康与活力，关于这一点，现有的证据非常充足。我们一直怀疑饮食有影响心脏病 的危险，但是，各种各样的关于饮食影响心脏病、饮食影响其他疾病的信息，使醉心于营养学研究的我们感 到震惊。例如，饮食能够减少严重的先天缺陷、各种癌症，以及在几年前还未引起营养学界足够重视的白内 障。而且，在营养学领域，饮食的许多方面，如反式脂肪载荷和低叶酸的摄入，在不久前人们还不认为这是 个问题，但现在却发现是相当重要的。对这些问题的深入了解，对于你获得长期的健康有决定性作用，但是 你可能还没有意识到这些问题，或者仅仅是顺便听说过。对那些关心自己和家人健康的人来说，这本书将指 导你作出更好的饮食决定。 我们当前所作的关于饮食对健康的长期效应的研究，始于 20 世纪 70 年代末期。那时，我发现，在吃什么和 不吃什么方面，有特别多的建议，但支持这些建议的直接证据通常是不充分的、或不存在的。所缺少的一个 关键部分是那些个体的详细饮食资料，这些资料与他们将来的心脏病、癌症和其他健康问题有关。当然了， 还需要有关的病史、吸烟、体育活动和其他生活方式的资料，从而能分离出饮食的作用。幸运的是，现在， 我已经在护士健康研究中研究了吸烟与心脏病的关系。护士健康研究是一项仍在进行的研究，包括美国各地 的 121000 名妇女，而且，这是一个研究调查各种饮食的长时影响的理想团队。第一步是制定一个适于这么多 人口的饮食评估的标准化方法。许多同事怀疑这是否可能，也许的确如此。借用我们 1940 年在哈佛完成的研 究成果，我们形成了一系列自我管理的饮食问卷，通过一系列