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164 2015, Vol.36, No.04 食品科学 ※成分分析
基于TXRF法的欧李果肉中营养元素特征分析
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李卫东 ，李 欧 ，和银霞 ，叶丽琴 ，王 越 ，张忠爽 ，陈玉婷 ，金基石
（1.北京中医药大学中药学院，中药材规范化生产教育部工程研究中心，北京 100102；
2.京欧生态农业（张家口）有限公司，河北 张北 076450 ）
摘 要：采用全反射X射线荧光分析法，研究10 份欧李种质果肉中10 种营养元素（P 、S、K、Ca 、Mn 、Fe 、Cu 、
Zn 、Rb 、Sr ）特征，以及产地对京欧2号品种果肉中营养元素含量的影响。结果表明：欧李果肉中富含营养元素，
特别是Ca含量较高，其中CH种质果肉中Ca含量最高（441.1 mg/kg ，以鲜质量计）；不同种质欧李果肉中营养元
素含量差异较大，其中S 、Fe 、Ca和Sr含量在种质间差异的变异系数大于30%；主成分分析表明，P 、S、K 、Rb 、
Ca、Sr是欧李的特征元素；产地对欧李中营养元素影响较大，其中河北张北所产欧李营养元素含量更为丰富。
关键词：欧李；全反射X射线荧光；营养元素；种质；产地
Analysis of Nutrient Element Characteristics of Flesh of Chinese Dwarf Cherry Based on Total Reflection
X-Ray Fluorescence Method
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LI Weidong , LI Ou , HE Yinxia , YE Liqin , WANG Yue , ZHANG Zhongshuang , CHEN Yuting , JIN Jishi
(1. Engineering Research Center of Good Agricultural Practice for Chinese Crude Drugs, Ministry of Education,
School of Chinese Materia Medica, Beijing University of Chinese Medicine, Beijing 100102, China;
’
2. Jing ou Ecological Agriculture (Zhangjiakou) Co. Ltd., Zhangbei 076450, China)
Abstract: The contents of nutrient elements such as P, S, K, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn, Rb, and Sr were determined using total
reflection X-ray fluorescence spectrometry (TXRF) in the flesh of Chinese dwarf cherry from ten genotypes and Jing Ou 2
from 5 producing areas. The results indicated that Chinese dwarf cherry was a rich source of elements especially Ca, and
the highest Ca content (441.1 mg/kg fresh
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