不同瓤色西瓜果实中Vc含量差异.pdf

◆藏菜园地◆ 2010年第3期 辣椒杂志(季刊) 不同瓤色西瓜果实中Vc含量差异 张俊杰， 程志强2 (1开封市第五中学河南开封4750042开封市农林科学研究院河南开封475001) 摘要 西瓜富含维生素C．但不同瓤色西瓜果实中Vc含量的差异没有报道。以37个二倍体西瓜品种、19 个三倍体西瓜品种及25个四倍体西瓜品种为材料，采用碘量法测定了西瓜成熟果实中Vc含量。结果表明： 不同瓤色材料的Vc含量差异显著。二倍体、三倍体、四倍体黄瓤品种Vc平均含量分别是红瓤品种的1．88 倍、1．86倍、1．32倍。选种或食用时选用黄瓤品种能获得较多的Vc。 关键词 西瓜；四倍体；三倍体；二倍体；维生素C in of Flesh-ColouredFruitsinWatermelon DifferenceVitaminCContent Differently TheNo．5Middle 475003) (7 School，Kaifeng of and (2KaifengAcademyAgriculturalForestySciences，Kaifeng475001) AbstractWatermeloncontainsVccontents．Therehavebeenno ondifferenceinVccontentof high reports different—colourfleshinwatermelonfruit．Inthis fCitruHus 37 study，watermelonlanatus)cuhivarsincluding and25 cultivarswereselectedtodetermineVccontentinmaturefruits diploid，19triploid tetraploid byusing iodimetrictitration．theresultsshowedthattherewasa differenceinVccontentof significant fleshmaterials．Vccontentsin cultivarsof and were1．88times．1．86 yellow—flesh diploid，triploidtetraploid 1．32 in cultivarscouldbeusedto timesand timesas as red—flesh high eultivars．respectively．Theyellow—flesh Vccontentinwatermelonand improve breedingeating． words Key watermelon；tetraploid；triploid；diploid；Vc 抗坏血酸(Vcl是一种酸性的己糖衍生物，是烯加，脆性增强和血管容易破裂出血，严重时肌肉、内 醇式己糖酸内脂。所有绿色植物都能合成Vc，它是 脏出血死亡，这些症状在临床上通常称为坏血病，抗 植物体自身代谢过程中必不可少的物质，在植物体 坏血酸是人体所必须的由外界提供的营养物质[Zl。 的抗氧化系统中起着重要的作用。抗坏血酸在人体 新鲜水果及蔬菜含有丰富的抗坏血酸，尤其是橙