人教版2017年高一生物课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果(31页)(教学课件).ppt

课题2　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 一、加酶洗衣粉 1.定义:指含有_______的洗衣粉。 2.常用酶制剂的种类:蛋白酶、_______、淀粉酶、纤维素酶。 其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和___________。 酶制剂 脂肪酶 碱性脂肪酶 3.洗涤原理: (1)蛋白酶可将大分子蛋白质水解为可溶性的_______或小分子 的肽; (2)脂肪酶可将脂肪水解为_____________; (3)淀粉酶可将淀粉水解为_______; (4)纤维素酶可将纤维素水解为_______。 4.优点:加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量,使 洗涤剂朝_________的方向发展,减少对___________。 5.影响加酶洗衣粉中酶活性的因素:_____、_______和表面活 性剂。 氨基酸 甘油和脂肪酸 麦芽糖 葡萄糖 低磷无磷 环境的污染 温度 酸碱度 二、探究实验设计 1.探究实验遵循的原则: (1)_____原则; (2)_________原则; (3)实验结果与结论的多方面探究原则。 对照 单一变量 2.探究实验变量的控制: (1)探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何 不同时,用_________________作为变量,其他条件完全一致。 (2)探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时,把___________ ___作为变量,其他条件完全一致。 (3)探究不同种类加酶洗衣粉对污渍的洗涤效果时,将_______ ___________________作为变量,其他条件完全一致。 普通、加酶洗衣粉 有梯度的温 度 等量不 同种类的加酶洗衣粉 【思考辨析】 1.判断正误 (1)蛋白酶可将蛋白质水解为小分子肽或氨基酸,所以可用于 清洁蛋白质类的污渍。( ) (2)为提高加酶洗衣粉的洗涤效果,可先用沸水将洗衣粉尽快 溶化,再调至适宜温度,最后加入衣物。( ) 【分析】酶在沸水中已经变性失活,再调回适温,也无法恢复 其活性。 √ × (3)使用不同水质的水洗涤衣物,加酶洗衣粉的洗涤效果不同。 ( ) (4)在探究pH对酶活性影响中,应设计一组不加酶洗衣粉洗涤作 为对照。( ) 【分析】为保证pH为单一变量,对照组和实验组都应用加酶洗 衣粉。 √ × 2.问题思考 (1)为什么不能用加蛋白酶的洗衣粉洗涤丝织物? 提示：丝织物的主要成分是蛋白质,蛋白酶可将其水解,降低丝织物的光滑度和强度。 (2)判断洗涤效果的方法和标准有哪些? 提示：可以在相同时间内比较去污程度,也可比较达到同样干净程度所需的时间。 一、加酶洗衣粉 1.加酶洗衣粉中酶的特点: (1)加酶洗衣粉中的酶是通过基因工程生产的,能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度。 (2)加到洗衣粉中的酶是通过特殊的化学物质将酶层层包裹,与洗衣粉的其他成分隔离。隔离层遇到水后,就会很快溶解,包裹在其中的酶就会很快发挥催化作用。 2.加酶洗衣粉和普通洗衣粉比较: 加酶洗衣粉 普通洗衣粉 成分 普通洗衣粉成分+酶制剂 主要含有表面活性剂、三聚磷酸钠(水软化剂)、碱剂、漂白剂、荧光增白剂等 种类 ①单一加酶洗衣粉:加入一种酶制剂 ②复合加酶洗衣粉:加入多种酶制剂 ①根据含磷量分为无磷和含磷洗衣粉 ②根据洗涤效果分为普通和浓缩洗衣粉 加酶洗衣粉 普通洗衣粉 作用 将大分子有机物分解为小分子有机物,小分子有机物易溶于水,使污染物与纤维分开 “亲油基”与油污“抱成一团”,相互融合,形成亲水的微小胶团,然后油污与洗涤剂一起被清水冲掉 环境 影响 污染轻甚至无污染 容易导致水体发生富营养化,破坏水质,污染环境 相同点 表面活性剂产生泡沫,将油脂分子分散开,水软化剂可以分散污垢 【易错提醒】关于加酶洗衣粉的两点提醒 (1)在加酶洗衣粉中起主要作用的成分是酶,所以其作用原理是酶的化学催化作用,而不是普通洗衣粉的物理作用。 (2)加酶洗衣粉洗涤衣物时,加入酶后,不要马上洗涤,要浸泡数小时,让酶分解衣物中的污渍,才能达到最佳效果。 【典例训练1】(2012·江苏高考)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是(　　) A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度 B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 【解题关键】解答本题的关键是: (1)明确温度和pH影响酶的活性。 (2)理解加酶洗衣粉的作用。 【解析】选B。温度会影响酶的活性,高温会破坏酶的结构,导致酶失去活性,且不可恢复,所以应先将水温调节到最适温度,再溶解洗衣粉,A项错误。本实验可以通过