隧道式远红外饼干烤炉的控制系统设计.pdfVIP

目录 第一章 绪论 1 1.1 课题的来源及研究意义1 1.2 我国饼干行业的发展现状1 1.3 饼干焙烤工艺2 1.4 隧道式电烤炉控制系统现状研究3 1.5 隧道式远红外电烤炉控制系统简介4 第二章 烤炉的主要组成及基本工作原理 6 2.1 烤炉的种类6 2.1.1 按热源分类6 2.1.2 按结构分类6 2.2 烤炉的主要组成7 2.3 远红外烤炉的基本工作原理8 2.4 焙烤技术9 2.4.1 苏打饼干的烘焙9 2.4.2 酥性饼干的烘焙10 2.4.3 韧性饼干的烘焙 11 本章小结12 第三章 隧道式饼干烤炉的控制系统的软硬件设计 13 3.1 控制系统的结构设计及方案构思13 3.1.1 红外加热管的安置13 3.1.2 炉温控制和检测14 3.1.3 硬件的配置和参数14 3.2 控制系统的相关硬件介绍19 3.2.1 CPU226 介绍19 3.2.2 EM235 介绍23 3.2.3 LG 变频器 iH 介绍25 3.2.4 MT4523T 系列触摸屏简介 26 3.3 控制系统的软件介绍27 3.3.1 STEP 7-Micro/WIN 简介 27 3.3.2 PLC 的I/O 存储地址分配 28 3.3.3 触摸屏组态软件 EV5000 简介29 第四章 模糊自适应 PID 控制算法 31 4.1 引言31 4.2 模糊控制基本原理33 4.2.1 模糊数学34 4.2.2 确定隶属函数的方法34 4.2.3 精确输入的模糊化35 4.2.4 模糊推理与规则36 III 4.2.5 反模糊化36 4.2.6 模糊系统的组成37 第五章 控制系统的抗干扰措施 38 5.1 电磁干扰的种类和影响38 5.2 干扰 PLC 系统的一些原因38 5.3 一些抗干扰方面的方法40 5.3.1 抑制由电源方面而引起的干扰40 5.3.2 抑制由于输出端而引起的干扰40 5.3.3 安装和布线40 5.3.4 关于触摸屏的一些抗干扰方面的措施40 第六章 总结与展望 42 总结42 展望42 ［参考文献］ 43 致 谢 45 IV 第一章 绪论 1.1 课题的来源及研究意义 随着人们生活水平的提高，饼干已经成为人们日常生活中必不可少的休闲食品。饼干 行业的发展速度也越来越快，规模也越来越大，生产各种饼干的食品厂也越来越多。 饼干的生产有着自己独特的生产工艺，它是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料经面团 调制、辊轧、成型、烘烤等工序制成的方便食品。饼干的烘烤在整个生产工艺过程中是非 常重要的一个环节，烘烤的好坏直接影响到饼干的口感和质量。 烘烤环节的大体过程是：成型后的饼坯被送入烤炉，经短时间时间加热发生一系列物 理、化学及生物变化。包括饼坯中水分的蒸发、淀粉的熟化