矿物质mineral.ppt

矿物质(mineral); 内蒙古 “圣泉”之谜 “一方水土养一方人” ;人体由多种元素构成，种类大体和地球表面的元素相一致。;矿物质在哪？;矿物质的分类？;微量元素分类;矿物质有什么用？;矿物质的特点;矿物质缺乏症;矿物质缺乏的主要原因;钙 Calcium，Ca;（一）钙的分布;混溶钙池;人体钙分布;（二）钙的生理功能;高峰骨 质质量;（三）钙吸收与代谢; 血钙调节 甲状旁腺素（PTH）,血钙低时，促使骨骼释放可交换钙并刺激VD促进肠粘膜对钙吸收。 降钙素（CT）：拮抗PTH对骨骼的溶解作用，促进骨细胞的增加和骨沉积，降低血钙水平。;长期摄入高蛋白膳食可能导致钙的负平衡 磷的摄入增加可降低尿钙排出 补液、酸中毒及甲状腺素和肾上腺皮质激素等可使钙排出增加 高钠摄入可降低骨骼中的钙储量;钙的吸收与代谢;（五）钙的缺乏与过量;儿童佝偻病;佝偻病（O型腿伴膝外翻）;佝偻病（足内翻）;;儿童佝偻病;;;;钙过量;（六）膳食参考摄入量及食物来源;;（七）、补钙应注意的问题; 不同化学形式的钙补充剂钙含量不同，吸收率也不尽相同。以钙含量计，碳酸钙约为40%，氯化钙37%，磷酸氢钙23%，乳酸钙13%. 吸收率试验，含250mg元素钙的不同钙制剂，苹果酸钙、柠檬酸钙35%，碳酸钙27%，磷酸氢钙25%，补钙效果差异不显著，但效价比方面碳酸钙有优势。;案例1;在服用方式方面，在用餐时同时服用，吸收率最好，因食糜可减少草酸盐的干扰，而有利于钙的吸收。 为了更好地吸收钙质，我们还应该配合补钙做一些辅助工作：平时多晒太阳，充足的紫外线照射可以促进维生素D在人体内的合成，提高钙的吸收率；增加体育锻炼，多多活动骨关节，做肌肉抻拉练习，能够改善骨骼肌的营养状况，提高骨密度。 ;（八）、补钙的误区;? 在我们每日摄入的天然食物中，有很多可以达到增加钙质的目的，只要合理膳食，是可以达到对钙的摄入量。比起钙片，这些食品存在着价格便宜、食用方便等特点，应为补钙首选。除了日常的食物调整以外，如果还不能达到身体需要，采用营养素补充剂或强化食品也是解决微量营养素摄入不足的手段之一。 ; 某些厂商为了增加产品销量、扩大知名度，在广告中加入不切实际、夸大其词的言语和数据。专家称：正常情况下，钙剂对于人体的吸收率大致在30%左右。这显然与某些商业广告中所宣传的吸收率高达90%有很大出入。还有一些厂家把在动物身上获得的实验结果写在产品说明书中。;磷 Phosphorus, P;（一）磷的分布;人体磷的分布;（二）磷的生理功能;（三）磷的吸收与代谢; （1）有利于磷吸收因素 合理的钙磷比例有利于磷吸收。 肠道中VD能增加肠黏膜对磷的运转有效促进磷吸收。 ; （2）不利于吸收因素： 植酸与磷结合不溶性磷酸盐 钙、镁、铁、铝可与磷酸根形成不溶性磷酸盐，不利于磷吸收 VD缺乏，可使血清中无机磷酸盐下降;(四)磷的供给量 ;（五）推荐摄入量与食物来源;镁（magnesium, Mg）; 人体镁总含量约25g，其中60％~65％存在于骨骼，27％分布于软组织。主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过1％，肝与肌肉是镁浓度最高的软组织。 ; 1、激活多种酶的活性（参与300余种）参与能量代谢 2、维护骨骼生长和神经肌肉兴奋性 3、镁是心血管保护因子，利胆功能，降低胆固醇作用，镁缺乏血管硬化，心肌损害;4、维持胃肠道功能：肠道中吸收缓慢，使水分滞留，具有导泄功能。腹泻是评价镁毒性的敏感指标。 5、镁是细胞内液阳离子与钙、钠、钾一起维持体内酸碱平衡。 6、对激素功能： 镁影响甲状旁腺分泌，骨细胞结构功能必需元素，骨质疏松胰岛素功能作用。 ; 人体摄入的镁30~50%在小肠吸收。 镁的摄入水平及食物中钙、磷、乳糖含量等，均可影响机体对镁的吸收。镁摄入量高时其吸收率低，而在摄入量较低时，吸收率可显著增高。;1、缺乏： 各种食物与水中富含镁一般不易缺乏 钙过高影响镁吸收（大剂量时） 缺乏可导致神经肌肉兴奋性亢进，手、嘴角颤抖神经系统表现冷漠、抑郁、记忆力下降 镁缺乏也会导致胰岛素抵抗和骨质疏松 低镁血症对血管有潜在影响，血压升高;2、过量： 正常情况下肠、肾及甲状旁腺调节镁代谢一般不易发生中毒 肾功能不全、糖尿病酮症早期、肾上腺皮质功能不全时、腹泻是评价镁毒性指标，过量镁摄入胃肠道反应，恶心、嗜睡肌无力、体温下降;1、利于吸收 膳食中蛋白质、乳糖促进吸收 饮水促进镁吸收 VD促进镁吸收但作用有限 2、不利于吸收因素： 过多磷、草酸、植酸和膳食纤维可抑制镁 喝酒、咖啡影响吸收; 1.摄入量 成人适宜摄入量（AI）：350mg/d