第八讲中国传统饮食文化.ppt

第八讲 中国传统饮食文化 多彩的生活：中国传统饮食文化 横贯古今的滋味——食文化 追根溯源话饮食 横贯古今的滋味——食文化 穿越时空的茶香——茶文化 茶史与茶俗 穿越时空的茶香——茶文化 茶联与茶诗 穿越时空的茶香——茶文化 茶道与茶趣 穿越时空的茶香——茶文化 茶文化 醉彻日月的酒韵——酒文化 酒与诗 醉彻日月的酒韵——酒文化 酒与礼 醉彻日月的酒韵——酒文化 酒与风俗 * * 横贯古今的滋味 ——食文化 穿越时空的茶香 ——茶文化 醉彻日月的酒韵 ——酒文化 远古时代 商周时期 秦汉魏晋时期 明清时期 唐宋时期 东坡肉 黄金肉 满汉全席 烧尾宴 文会宴 全鸭宴 孔府宴 时令荐新――追先祭祖 年夜饭、团圆饼――怡悦亲情 百家饭、结缘豆――和睦邻里 重阳糕、大吉盒――寄托情愫 饮食文化 横贯古今的滋味——食文化 返回 茶的发现和利用，在中国已有四五千年的历史了。 茶作为民俗礼仪的使者，千百年来为人们所重视。以茶待客，历来是有数千年文明史的礼仪之邦――中国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。客来宾至，清茶一杯，可以表敬意、洗风尘。茶与礼仪已紧紧相连，密不可分。 “遥闻境会茶山夜，珠翠歌声俱绕身。 盘下中分两州界，灯前各作一家春。 青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗鲜。” 白居易 苏轼 “仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。” “戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。” “鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。” 范仲淹 在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体。中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。真正领略到茶的真味和饮茶的乐趣，从中获得高雅的艺术享受，达到身心和谐、修心养性的境界。 茶乃大自然的精灵，质朴无华自然天成，品茶一直被寄情山水间的文人当成一种高雅的艺术享受，既讲究泡饮技艺，更注重情趣，追求天然野趣。文人之性情、亲情、柔情和茶情，皆在茶中。 重 德 尚 和 崇 俭 贵 真 返回 我国古代文人雅士饮酒，很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑。饮人，指共饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所谓“酒逢知己千杯少”。饮地，指饮酒场所，以竹林、高阁、花下、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳，所谓“醉翁行乐处，草木亦可敬”，正是“奠枕楼头风月，驻春亭上笙歌，留君一醉意如何？”饮候，指与饮酒相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等时间季节，是最富诗情画意饮酒之时。 中国古代文化史专家柳诒征先生认为：“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”由此可知礼之作用是“分尊卑”。酒与礼结缘之早之深可见，因此中国素有“礼义之邦”的美誉 。 酒与德 酒德，即酒行为的道德，它是与酒礼互为表里的。龚若栋先生认为：“如果说礼是中国酒文化内核的话，那么酒德就是中国酒文化的外壳。” 在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祭祀天地宗庙、奉迎佳宾而不用。随着酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容广泛，形式活泼、姿态万千。 酒与政治 历史上有很多为了不同政治目的而设的著名酒宴，“鸿门宴”与“杯酒释兵权”的故事最为流传。 返回 * * *