1.绪论-仪器分析-课件.pptVIP

仪器分析 课件邮箱： yiqifenxi2009@126.com 密码：dezhouxueyuan 序言 一、仪器分析的三个重要环节 掌握仪器分析的基本原理 了解仪器的结构和性质 掌握定性、定量分析的各种方法 二、本课程特点 难度大，知识广而散，内容多，学时少 三、仪器分析重要性 基础课程——考研 应用越来越广泛——食品检验、药物检验、环境监测、工业检验、刑侦分析、海关检验…… 一天的美好生活 早晨起床，掀开黑心棉作的被子，穿上假名牌衣服,用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，再加一个苏丹红咸蛋，准时赶到单位上班，中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，来两碗陈化粮煮的毒米饭；晚上蒸一盘病死的瘦肉精喂养的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大便水泡制的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，再烤一把撒了嫩肉粉的假羊肉串，喝上两杯富含甲醇的白酒，再来两个添加了漂白粉和吊白块的大白馒头。唉……这日子过的真是那个美!!! 毒酱油——一些不法商贩为了降低生产成本，采用种种作伪手段制造出来的伪劣酱油，他们用人发、畜禽杂毛及牛羊蹄角、动物骨骼、血块等废料为原料制作酱油，这些废料以工业盐酸为催化剂，再以工业碱中和配制成的一种叫做“动物水解酱油”，其内含的三氯丙醇属致癌物质。 2006年食品安全事件 人造蜂蜜事件。7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水和硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，而且糖尿病、心血管病等患者喝了还可能使病情加重。 毒猪油事件。8月某油脂厂猪油经检测，酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。 瘦肉精事件。9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。 三聚氰胺事件 2008年3月，南京儿童医院把10例婴幼儿泌尿结石样本送至该市鼓楼医院泌尿外科进行检验，而据悉这些患病婴幼儿均曾食用三鹿集团所生产的三鹿婴幼儿奶粉，三聚氰胺奶粉事件开始浮出水面。此后，全国陆续爆出因食用三鹿等品牌乳制品而发生负反应的病例，事态之严重，令人震慑！三聚氰胺奶粉事件全面爆发。 2009年6月1日《食品安全法》“宝剑出鞘” 建立食品安全风险监测评估制度、取消食品“免检制度”。 青岛毒韭菜事件（ 2010年） 　　4月1日开始，青岛一些医院陆续接到食用韭菜后中毒的患者，他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。 　　截至到4月9日一共抽检韭菜近2000批次，检出农药残留超标蔬菜1930公斤，目前已经全部销毁。 2011年上半年 “重大食品安全事件” ●瘦肉精——今年央视的3·15特别节目曝光了广受消费者欢迎的瘦肉型猪，原来是用“瘦肉精”喂养出来的，而且这些“健美猪”还流入了以质量把关严格著称的知名肉制品企业——双汇，该公司的“十八道检验”并不包括“瘦肉精”检测。 ? ●染色馒头——4月初，《消费主张》节目指出，上海市浦东区的一些华联超市和联华超市销售染色馒头。 染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。馒头的生产过程中还乱用甜蜜素、山梨酸钾和防腐剂等。染色馒头”对人体最大的危害来源于其中添加的染色剂，这些染色剂可导致多种疾病。如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。 ●塑化剂——5月，台湾爆出了食品添加有毒塑化剂的案件，报道说饮料里的“起云剂”含有“塑化剂”，吃了会使性别错乱、影响生殖系统发育。事件牵涉很多食品、饮料、果酱、益生菌粉等。塑化剂即增塑剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。专家称，塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，还广泛分布于各种食物内。 分析测试仪器及其应用概况 1922年：J.Heyrovsky发明了极谱仪于1959年获诺贝尔化学奖 1922年：Aston发明了质谱技术用来测定同位素获诺贝尔奖 1930年：Raman 发现了Raman效应获诺贝尔奖 1952年：Bloch 和Purcell 因核磁共振的精细测量方法