菜蚂蚁上树的做法.doc

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菜蚂蚁上树的做法

菜蚂蚁上树的做法 麻辣鲜香的“大牌”下饭菜,“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的作料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”! 食材食谱热量:167.5(大卡) 主料 肉末?150g 粉丝?50g 青红尖椒?适量 香葱碎?适量 葱姜蒜末?适量 辅料 辣豆瓣酱?1大勺 生抽?1小勺 老抽?1小勺 料酒?2小勺 鸡汁?2大勺 食用油?2大勺 水?适量 方法/步骤 粉丝提前充分泡软; 葱姜蒜切末; 香葱切粒,青红尖椒斜切小段儿; 辣豆瓣酱剁碎; 鸡汁加入清水稀释; 起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末; 下入豆瓣酱,煸炒出红油; 加入肉末,煸炒至变色,加入料酒,煸炒均匀; 此时捞出粉丝,下入锅中,不用控水; 加入生抽,煸炒均匀, 加入稀释后的鸡汁,煸炒均匀;如果觉得水少,可以再加点儿热水; 盖上锅盖,转中火,慢慢焖炖片刻,注意检查防止糊锅; 汤汁将进时,加入老抽,煸炒均匀; 最后加入香葱、青红尖椒,煸炒均匀,即可。 注意事项 ?1、粉丝一定要提前充分泡软,不然就要在炖煮时多加水; 不要放盐了,豆瓣酱和鸡汁都咸; 蒸上一大锅米饭,别看菜不多,米饭少了可不够吃。

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