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中国酒文化概论考试试卷答案 姓名： 学号： 得分： 一：判断题(15分）正确的在括号里划√，错误的在括号里划×。 1：白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。啤酒是用麦芽进行酿制的。在葡萄酒的王国里，新、旧世界代表着两个不同的阵营。法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界；德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。葡萄酒一般都不超过12%vol一般而言，发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。通常说的烧酒属于蒸馏酒。洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称 按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。 无论是喝白酒还是葡萄酒，别人敬酒时最少要喝一口酒，以示敬意。酒精有杀菌的功效，所以所有的酒都有杀菌的功效。乙醇（酒精）是酒中引起人剧烈头痛重要物质。白酒品评的项目有颜色、香气、口味和一般而言，红葡萄酒酒配肉，白葡萄酒配肉是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口 5：“斤酒当九鸡”之说指的是酒民间俗语说：喝酒，花赃钱，早晚是个病高粱、大米、、小麦 、玉米是五粮液的主原料世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、、郎姆酒、伏特加和金酒 9：正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是根据中医理论，饮酒养生较适宜年人白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在，苦味在舌根，酸味在舌两侧葡萄酒一般是使用储藏的 13：啤酒具有很高的营养价值，享有的美称 14：白酒斟酒时，一般是右手执白酒，从宾客依次为宾客斟倒 15：国酒茅台按香型分属于型白酒下列不属于古代常用的饮酒器具的是：）陶制酒器B. 瓷制酒器C.玉制酒器D.铝制酒器结婚时夫妻双方喝的交杯酒是始于下列哪个名族的习俗A.汉族B. 满族C.壮族D.回族蒸馏出的酒通常度数比较高，通常添加处理过的水进行降度，但是度数太低的酒不适合：饮用B. 收藏C.送礼D.销售白酒是中国所特有的，一般是酿成后经蒸馏而成的。粮食B. 葡萄C.甘蔗D.麦芽杜康酒的命名方式是以命名地名B.人名C.事件D.原料葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样，白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指原料年份，储藏时间B.储藏时间，原料年份C.生产季节，发酵时间D.发酵时间，生产季节龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉，以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。深受墨西哥印第安人喜爱，龙舌兰酒的酒精度达到 45°左右，多用于调制鸡尾酒。 龙舌兰属于。A.蒸馏酒B. 发酵酒C.配制酒D.以上都不是以下哪个酒不是啤酒（ ）A.嘉士伯B. 百威C.金威D.金慧冰酒是白酒的一种B. 啤酒的一种C.葡萄酒的一种D.白酒的一种无论是收藏酒还是储存酒都有环境上的要求，以下哪项不是酒收藏酒或储存酒所要求的环境：A.阴凉B. 恒温C.潮湿D. 避光以下关于葡萄酒储藏方式，错误的是。温度相对稳定B. 避光C.避免与氧气接触D. 瓶口直立放置以下关于啤酒的说法不正确的是（）喝啤酒则要一看、二闻、三品尝啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物，对啤酒酿造起着重要的作用啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味能直接吸收酒精的人体器官是：肝脏B.心脏C.神经中枢D.胃以下哪一项是对肝损害最为严重的酒：() 白酒B.黄酒C.啤酒D.葡萄酒喝酒后有些行为会对人体造成伤害，以下哪项是饮酒后可以做的（）。看电视B.喝茶C.吹风扇D.洗热水澡以下哪一项是错误的解酒方法：吃水果B.喝蜜糖C.喝牛奶D.喝酸奶鸡尾酒的一个重要特征就是其颜色艳丽、斑斓，非常诱人，红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了() 西红柿汁B.胡萝卜汁C.石榴糖浆D.红葡萄酒被称为鸡尾酒心脏的是( ) 威士忌B.金酒C.伏特加D.白兰地酿酒业从（）时开始实行由政府专营制度。汉武帝B. 汉景帝C.汉文帝D.汉阳帝莎士比亚曾经在他的诗里赞美（ ）是“装在瓶子里的西班牙阳光”。A. 雪莉酒（Sherry）B.马爹利(Martell) C.轩尼诗:Hennessy D. 尊尼获加（John Walker）