常见的日本料理.ppt

* * * * * * * 一緒に和食を作ろう～ コンテンツ １、日本料理について ２、よく見られる日本料理 ３、嵐と一緒に日本料理を作ろう～ 一、日本料理とは何か 日本料理、すなわち「和食」は、日本列島を発祥地として、次第に日本の特色の料理になってきました。主食は主にご飯とうどんですが、副食が新鮮な海産で、日本酒と一緒に食べる場合が多い。和食を作るときにできるだけ材料自身の味を維持することを目指すので、ほとんどは味が淡いです。そして、日本料理は「色、香り、味、皿」の調和を求め、特に味覚だけでなく、視覚の楽しみも重視しています。材料の選びと料理の作り方も季節感を重視しなければなりません。 日本料理の種類 日本料理は主に三種類に分かれています： 本膳料理（ほんせん） 懐石料理（かいせき） 会席料理（かいせき） 日本料理の作り方 日本料理には五つの基本的な調理方法があります： 切る、煮る、焼く、蒸す、揚げる 二、よく見られる日本料理 大学料理　　 親子丼 牛丼 カツ丼 うな重 カレーライス ハヤシライス オムライス 　面食料理 　　日本では、さまざまな面があります。例えば、ラーメンとか、うどんとか、そばなどの面食はよく見られて、とても人気があります。そして、現在、日本人の食べ物は多様になって、イタリアのスパゲティと中国の春巻きも料理として、人々に好まれています。 鰹節（かつおぶし） おろした鰹の身をゆで、または蒸し、あぶって乾かし、黴付けを施して日光で乾かしたもの。削って出し汁に用いるほか、料理にかけたりする。 寿司（すし） 酢などの調味料とを適宜に混ぜ合わせたご飯に、魚介類、野菜などを取り合わせたもの。大体いいずし、おしずし、はこずし、にぎりずし、まきずし、ちらしずしなどに分かれています。  刺身（さしみ） 魚肉などを生のままで薄く細く切って、醤油などをつけて食べるもの。 天婦羅（てんぷら） 魚介類や野菜などに小麦粉を水でといたころもを着けて油で揚げた料理。  鋤焼（すきやき） うし、鶏肉などにねぎ、焼豆腐などを添えて鉄鍋で煮焼きしたもの。維新前まだ獣肉食が嫌われていた頃、屋外で鋤の上にのせて焼いて食べたからととも、肉をすき身にしたからともいう。 焼肉（やきにく） 日本ですごく流行っている料理です。牛、豚などの肉をあぶって焼いたものです。 おにぎり おにぎりとは握り固めたご飯です。日本人は旅行のときよくおにぎりを食べます。 石焼（いしやき） 魚などを焼き石にのせて焼いて、醤油をつけて食べる料理 お米（おこめ） 日本で、一番普通な食べ物。 清酒（せいしゅ） 日本ではアルコール分が15％～16％のお酒は清酒と呼ばれています。日本人はよい人間関係を維持するために、仕事のあと同僚と上司と一緒にお酒を飲むことが多いです。  三、一緒に和食を作ろう～ ビデオを楽しんでください ありがとうございます * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *