8项食品安全管理制度 .doc

8项食品安全管理制度 一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。 二、学校食堂、小卖部的场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。 四、学校建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 五、学校食堂、小卖部实行承包经营时，必须把食品安全作为承包合同的重要内容。食堂、小卖部如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止承包合同。 六、学校食堂、小卖部应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。 七、食堂要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。小卖部营业期间，至少有一名销售人员在位看守，学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。 八、学校应当对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的饮料，发现学校食堂、小卖部出售变质、污染和三无食品，应及时制止并向教育局和卫生监督部门报告。 九、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时启动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向卫生部门报告，同时向市教育局报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 十、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的，要依法追究责任。 十一、学校食堂、小卖部发生下列情况，学校应立即责令其整改： （一）学校食堂、小卖部的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。 （二）没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。 （三）出售腐-败变质食品、三无食品或过期食品。 （四）食堂制售冷荤凉菜，食品商店出售自制食品。 （五）食堂和小卖部工作人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。 （六）学校食堂未实行食品24小时留样制度。 （七）食堂剩余食品没按规定温度条件下存放。 十二、学校食堂、小卖部发生下列情况，学校应责令停业整顿或终止承包合同，情节特别严重的，移交有关职能部门依法处理。 （一）违反第十一条有关规定，对整改意见置之不理，屡次整改不到位的。 （二）玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。 十三、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。 中学 2011年9月 校园商品准入三项制度 一、进货验收备查制度 （一）学校食堂、小卖部必须采购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。 （二）须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位采购食品。采购粮油、肉类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。 （三）水产品等高风险食品要实施定点采购制度。原则上不得采购卤肉类熟食制品；如需采购使用，需经彻底加热处理后出售。 （四）学校必须指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验；验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。 （五）采购与验收人员均需在食品采购登记单上签名，认真进行登记，并将有关资料保存归档。 （六）若因食品采购把关不严而发生食品安全事故的，将严肃追究采购人员和验收人相关责任。 二、不合格食品下柜制度 （一）严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动及时下柜； （二）对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品立即停止销售； （三）对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，及时予以追回，并将有关情况通报供应商和工商部门。 三、消费投诉处理制度 （一）严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务规定，