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超市生鲜蔬果经营模式分析 * 汇报人：周振宇 一、生鲜的重要意义 二、内资超市生鲜经营模式 三、外资超市生鲜经营模式 四、百信生鲜经营模式初探 五、总结 生鲜——超市经营的灵魂。 生鲜的重要意义 生鲜强，则经营强；经营强，则竞争强。 生鲜食品的经营作为连锁超市的核心技术和核心竞争力之一，广受超市行业所重视。 集客力　 盈利 经营差异化 福建永辉 内资超市生鲜经营模式 剑走偏锋，生鲜为王 而永辉呢？店内生鲜经营面积超过33%，毛利润在16%以上，2008年全年营业额高达70亿元，全国门店数量至2009年9月已达到107家。2010年，拥有130家门店的永辉超市，更是实现了IPO，成为本土市场超市业内生鲜的一支独秀。 向上整合供应链 建立农产品基地外 自开批发市场， 山东家家悦 内资超市生鲜经营模式 生鲜加工配送，笑傲江湖 山东家家悦超市有限公司是一颗冉冉升起的零售新星。该公司多年荣登中国连销业50强排行榜,以高增长率成为目前国内最具成长性的十大连锁企业之一,率先与国际自愿连锁组织SPAR携手,生鲜产品的高利润让很多人只能望其项背。 建立生鲜食品加工和配送中心 外资超市生鲜的经营模式 家乐福：农超对接 ?家乐福从2007年开始尝试“农超对接”的采购模式，由家乐福直接向农民采购农产品，从而减少传统的中间流通环节。 家乐福“农超对接”项目由总部和城市采购中心(CCU)分别负责，总部直采小组负责采购的产品供应全国门店，CCU采购的直供产品主要供应当地市场。中国总部目前与全国24个省的398家农民合作社进行合作，直采苹果、土豆、胡萝卜、梨、橙子、橘子、荔枝、波萝、称猴桃和柚子等54个单品。CCU已经与30个城市的219个合作社建立合作，采购西红柿、黄瓜、卷心菜、茄子、萝卜、花椒、西兰花、叶菜等26个单品。自项目启动以来共采购产品20万吨，采购金额达8. 6亿，惠及14. 7万农户，88. 3万农民。 外资超市生鲜的经营模式 TESCO：产地直采/全球联采 英国最大零售商TESCO在中国投资的大卖场——乐购是国内直采比重最高的零售商。乐购目前拥有5家自有农场，占销售额近80%的生鲜产品已来自产地直接采购（简称直采）。 　　目前乐购与全国26个省的120多家农场签订直采协议，蔬菜、水果、肉类及部分海鲜产品等200多种生鲜产品都已实现直采，每年销售额占到生鲜产品总体销售额的近80%。其中，更有约80种自有品牌蔬菜来自乐购的5家自有农场，蔬菜的直采比例最高已经达到99%。 　　乐购目前在沈阳、天津、上海及广州建造了4个大型配送中心，其中，上海配送中心规模最大，可以支撑华东地区50家商店的生鲜产品配送，只需要16个小时，新鲜的蔬菜就可从农民的田头经由配送中心送到卖