酯课件上课用.ppt

思考：老酒为什么格外香？ 　　驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 　　在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。 * 课本演示实验 思考: ③ 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？ ② 饱和Na2CO3溶液上层有什么现象? 说明什么？ ① 三种反应物如何混合？ ④ 浓H2SO4在反应中的作用是什么？ 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等） 同位素原子示踪法 药品的添加顺序 往乙醇和乙酸混合液中滴入浓硫酸 饱和碳酸钠溶液的作用！ a.溶解乙醇 b.吸收乙酸 c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。 催化剂：提高反应速率； 浓硫酸的作用 吸水性：吸收生成物中的水使反应向正方向进行. 练习：酸和醇的酯化反应 C2H5O—NO2 + H2O CH3COOCH3 + H2O CH3COOH + HOCH3 浓H2SO4 C2H5OH + HO—NO2 浓H2SO4 硝酸乙酯 乙酸甲酯 练 习 C 1、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分 子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用 下发生反应，一段时间后，分子中含有 18O的物质有（ ） A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种 生成物中水的相对分子质量为 。 20 2． 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ）． A．乙酸易溶于水和乙醇 B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体　　 D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 D 3、 酯化反应属于（ ）． A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 D 练习： 完成下列酯化反应化学方程式 1、甲醇与乙酸 2、1-丙醇与硝酸 3、足量乙酸与乙二醇 CH3OH+CH3COOH CH3COOCH3+H2O 浓硫酸 △ CH3CH2CH2OH+HO-NO2 CH3CH2CH2ONO2+H2O △ 2CH3COOH + HOCH2 HOCH2 浓硫酸 △ CH3COOCH2 CH3COOCH2 +2H2O 三．酯的命名 根据酸和醇的名称命名为“某酸某酯” 说出下列化合物的名称： 硝酸乙酯 （3）CH3CH2O—NO2 乙酸乙酯 （2）HCOOCH2CH3 甲酸乙酯 （1）CH3COOCH2CH3 一、酯的概念：由羧酸或无机含氧酸与醇反应生成的一类有机物. 酯和油脂 二、酯的通式 用RCOOR，表示。 饱和一元羧酸酯的分子式： CnH2nO2 (n≥2） 最简单的酯是甲酸甲酯： HCOOCH3 低级酯是熔点沸点低易挥发具有芳香 气味的液体。存在于各种水果和花草中， （四）物理性质：密度一般小于水，并难溶于水(乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。 （五）水解反应： 1．在酸中的反应方程式： 2、在碱中反应方程式： 1、完成下列反应的化学方程式。 （1）甲酸与甲醇与浓硫酸加热 （2）乙酸甲酯在稀硫酸中加热反应 （3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加热反应 练习： 油脂 高级脂肪酸的甘油酯 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C15H31COOCH2 C15H31COOCH2 C15H31COOCH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH 硬脂酸甘油酯（脂肪）固态 软脂酸甘油酯 油酸甘油酯（油）液态 * * *