金版学案2016_2017学年高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节第3课时氨基酸和蛋白质练习.doc

第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时 氨基酸和蛋白质 1．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是(　　)－解析：在NaOH溶液中甘氨酸分子中羧基与氢氧根离子发生中和反应。答案：D是一种由三种α-氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式这种五肽彻底水解时不可能产生的氨基酸是(　　)答案：D蛋白质溶液分别做如下处理后仍不失去生理作用的是(　　)高温加热　　　B．紫外线照射加食盐水 D．NaOH溶液解析：蛋白质在加热、紫外线照射、强碱等作用下变性。答案：C下列有关核酸的说法中不正确的是(　　)核酸是一类含磷的生物高分子化合物根据组成核酸分为DNA和RNA大量存在于细胞质中年我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：核酸是含磷的生物高分子化合物DNA和RNA大量存在于细胞核中。答案：C今有一个“多肽”其分子式是C已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：请计算回答：(1)这个“多肽”是几肽？________肽(填汉字)。(2)该多肽水解后有几个氨基戊二酸生成(指一分子该多肽完全水解)？________个(填数字)。解析：(1)氨基酸在形成多肽的同时只掉下小分子H而每种氨基酸分子中都只含有1个N原子故多肽中的N原2)十肽中含有9个肽键如果每个氨基酸分子仅有1个羧基和氨基则该多肽中应有11个O原子因此多余的O原子都由氨基戊二酸提供且每个这样的氨基酸可提供2个O原子故水解后可生成4个氨基戊二酸。答案：(1)十　(2)4(时间：40分钟　分值：100分)一、选择题(每小题只有一个选项符合题意每小题8分共48分)某些高温油炸食品中含有一定量的 (丙烯酰胺)。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题：关于丙烯酰胺有下列叙述：①能使酸性KMnO溶液褪色；②能发生加聚反应生成高分子化合物；③只有4种同分异构体；④能与氢气发生加成反应。其中正确的是(A．①②③　　　　B．②③④答案：D蛋白质是人体所必需的营养物质鱼、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白质。进入人体的这些蛋白质并不能直接被人体吸收和利用而是首先在人体中蛋白酶的作用下转化为各种氨基酸后才能为人体所利用。现有如下几种氨基酸其中不是由天然蛋白质水解得到的是(　　)解析：天然蛋白质的水解产物为α-氨基酸即—NH和连在同一个碳原子上据此可知C不符合题意。答案：C酶是蛋白质能催化多种化学反应下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中以酶作催化剂的是(　　) 解析：酶的催化作用需要适宜的温度在合适温度下催化效率最高当温度超过一定范围会失去催化作用。答案：C下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(　　)蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液蛋白质析出再加水又会溶解蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜误食硫酸钡不会使人中毒浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应答案：B三种氨基酸：NH、、它们之间脱水形(　　)　　　　B．4　　　　C．9　　　　D．14答案：D下列过程不属于化学变化的是(　　)在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液有沉淀析出用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液是盐析过程析出的蛋白A项不是化学变化。答案：A二、非选择题(本题包括3个小题共52分)(18分)在澄清的蛋白质(分子结构中含有苯基)溶液中加入以下几种物质：(1)加入大量饱和食盐水现象为________________此过程叫作__________________。(2)加入甲醛溶液现象为________此过程称为蛋________________。(3)加入浓硝酸并微热现象为____________这是由于浓硝酸与蛋白质发生了____________反应。解析：饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出称之为盐析；甲醛能使蛋白质变性以固体形式析出；蛋白质遇浓硝酸变黄发生颜色反应。答案：(1)产生白色沉淀　盐析　(2)产生白色沉淀　变性　(3)蛋白质变为黄色　颜色(20分)下列蛋白质结能发生水解反应。(1)上述蛋白质结构片段水解时不可能生成的氨基酸是下列中的________(填序号)。(2)天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是__________。(3)上述蛋白质结构片段水解反应所生成的各种氨基酸分子中其碳、氢原子数比值最大的氨基酸的结构式为。(4)上述蛋白质结构片段的相对分子质量＝______水解生成的各种氨基酸的相对分子质量和为________。解析：将所给蛋白质片断按肽键中C—N键的断裂方式分割为α-氨基酸根据其结构与备选答案对照找出不可能水解得到的氨基酸。天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是氨基酸。答案：(1)CD　(2)α-氨基酸　(3) (4)364