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二乔木兰花红色素的微波辅助提取工艺与特性-食品科学
※工艺技术 食品科学 2006, Vol. 27, No. 10 391
二乔木兰花红色素的微波辅助
提取工艺与特性
1,2 2 3
唐克华 ，于华忠 ，熊玉双
(1.吉首大学城乡资源与规划学院，湖南 张家界 427000；2.湖南省林产化工工程重点实验室，
湖南 张家界 427000；3.张家界市农业局，湖南 张家界 427000)
4
摘 要：采用L9 (3 )正交设计法，运用微波前处理辅助提取技术并结合光谱检测法，研究了二乔木兰(Magnolia
soulangeana Soul.-Bod.)花红色素的微波助提工艺效果和色素的特性。结果表明：二乔木兰花红色素为醇溶性花色
甙类；该色素耐热、耐低pH ，对高浓度糖和紫外光的耐受性较好，但对散射光、碱、氧化还原剂及Fe3+ 2+
、Cu 、
Pb2+ 耐受性较差。在乙醇浓度和用量、微波(中火力档)前处理时间、浸提温度4 个提取因子中，以乙醇用量对色
素提取率起主要影响，微波(中火力档)前处理有利于色素的快速提取，最佳提取条件为15g花瓣用30% 乙醇120ml
微波中火力档处理3.5min 并于70℃浸提1h。
关键词：二乔木兰；花；红色素；微波辅助提取；理化特性
Studyon theMicrowave-assisted Extraction of RedPigments fromMagnolia soulangeana
FlowerandItsProperties
1,2 2 3
TANG Ke-hua ，YU Hua-zhong ，XIONG Yu-shuang
(1.College of Resources and Planning Science, Jishou University, Zhangjiajie 427000, China；
2.Key Laboratory of Forest Product and Chemical Engineering of Hunan Province, Jishou University,
Zhangjiajie 427000, China；3.Bureau of Agriculture of Zhangjiajie, Zhangjiajie 427000, China)
Abstract：With pre-microwave assisted extraction(MAE)techniqueand spectrophotometricdeterminationmethod, theyields
4
of orthogonally L9 (3) test extraction of the red pigments fromMagnolia soulangeana Soul.-Bod. flower and the pi
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