国立高雄餐旅管理专科学院师生餐厅招商委办须知-中州科技大学.doc

中州科技大學師生餐廳 廠 商 招 標 規 範 場地範圍： 由本校提供場地及設施，其範圍詳如附圖。（餐廳現場查看時間：本校上班時間）。 承攬廠商資格： 公司或行號，營業項目須具有餐飲相關證明。 徵選方式： （一）審核承攬廠商之營運計畫： 有意承攬者（廠商）必須就本案標的，提出營運計畫書乙份。 前項營運計畫書必須密封裝訂成冊（一式十份），合併徵選資格所規定之證照影本各一份，自即日起至100年08月24日17時止，送達或郵寄本校總務處事務組，由本校審核廠商資格通過後，始得參加審查經營計畫發表會（郵寄者以郵戳為憑，以上計畫書如未能及時寄達者，視同廢標，請自行斟酌郵遞時間），本案恕不退件。 經營計畫發表會：建請委辦廠商務派員出席。 就資格審查通過者，抽籤決定上台順序，並發表有關營運計畫及經營實務相關事宜。 時間長短另定（原則以10分鐘簡報另5分鐘備詢） 。 發表內容要項應符合委辦營運計畫書。 （二）發表會審查日期：100年08月25日11時整；如有變動另行通知。 （三）本案所附營運計劃書為基本參考模式，投標廠商可依此做營運計劃書。 （四）評選項目有三項： 公司評鑑20﹪。 人力運用計畫及營運計畫60﹪。 (1.) 營運管理計劃（含各項供應規劃、回饋計畫空間配置及動線規劃(2.) 人力運用計劃（含經營商店配置人力、清潔人力及其輪班制 度等），承攬廠商人員必須具有中餐烹調技術士丙級（含） 以上技能檢定合格證書。 實務經驗20﹪。 承攬期限：議約決定。 本校學生人數；日校教職員工生約 4,000 人，住宿生約980 人。 本案履約保證金新台幣伍拾萬元整。 回饋計畫 表 本案消防和設施數量 項次 名稱 數量 1 手提式滅火器 9只 2 緊急出口燈 8只 3 綜合消防栓 2處 4 火警綜合盤 1處 5 4呎*3盞 100組 6 2呎*4盞 3組  中州科技大學 師生餐廳經營企劃書內容 請以A4規格紙張直式橫書製作（一式10份）： 一、 前言 二、 經營理念與員工訓練及管理(含方式) 三、 品質目標、實務經驗 四、 供應規劃 提供服務項目：自助餐供餐、計價方式；素食供餐規劃；麵食供餐規劃；水果飲料供餐規劃。 場地動線規劃：廚房配置(廚房和供餐分開方式規劃)、飲食區座位(人數)、供餐動線。 餐廳衛生清潔規劃(油煙排放、餐廳消毒、截油槽等設備清潔維護及人力配置)。 五、 顧客意見溝通管道設置 六、 營業裝修工程配置圖、材料及預算分析（包括賣場部分、水電工程、消防工程、公共安全及設施設備維護等）。 七、 油煙及廚餘等廢棄物處理流程。 八、 回饋方式(如為響應環保活動之配合方案、特定優惠方案等)。 九、 需要本校配合提供之事項。 十、 預估裝修（璜）工程費用：（由得標廠商全額負擔）。 十一、 公司簡介（廠商負責人姓名、聯絡電話…等）。 十二、 餐廳廚師，需具備丙級技術士執照(含以上)資格。 十三、 是否具備以下條件並提供資料： 縣市政府（含院轄市）核發之衛生管理優良獎狀（評審參考用）。 產品責任保險及餐飲衛生公共安全保險（第二項於得標後十日內完成投保手續）。 本校將考量企劃書內容之整體表現，依評審項目及權重評分，擇最符合本校需要者議價或擇二家最符合本校需要者依排名順序依序議價或比價（議比價時間另行通知）後決標。 1 1