XX果汁饮料公司工艺质量员岗位作业指导书.doc

XX果汁饮料有限责任公司 作业指导书 （工艺质量员岗位） 持册单位： 持册人员： 版 本 号： A/0 受控状态： 分 发 号： 2011年12月30日起发布实施 工艺质量员岗位作业指导书 1 服从车间主任和工段长的领导。 2 生产期间每天提前10-20分钟做好生产前的准备工作或与岗位人员进行交接班，与本岗位人员一起查看上班记录数据，先对上班各岗位的记录进行检查，是否存在安全隐患，若出现问题要与上班的操作人员进行沟通，衔接共同解决，若走入正常进入下个程序对记录出异常用数据进行说明，必须在记录本上交代清楚。 3 检查设备、设施、地面卫生是否合格；工具、用具是否齐全，是否存在损坏情况，是否整洁，通过上述几点移交清楚后，与上班岗位人员进行交接班（详见饮料车间基础管理制度中的交接班制度）。 4工艺质量员岗位正常操作： 4.1生产前操作员必须在更衣室换好工作服、帽、鞋，经过消毒，使消毒鞋，洗手消毒并风干后进入车间。 4.2每天对本车间或本班的员工个人卫生执行情况进行监督检查。 4.3认真监督，跟踪设备，上班前后的清洗程序，是否严格按操作程序进行，并填写记录表。 4.4认真监督，跟踪，换品种时设备清洗程序，检查设备清洗的效果，要拆开管道或打开调配桶做细致检查，发现问题时及时安排人员整改完善。 4.5对本车间所有卫生区域做卫生检查，要求达到清洁并保持。每天对生产车间地面，空间消毒，进行跟踪并填写记录表。 4.6认真监督，跟踪，落实本车间或本班人员对工艺文件的执行，认为应该做修改的工艺参数按程序上报。 4.7对每班生产过程检测的空瓶空盖消毒，五合一机空气样，无菌水，待灌饮料，成品的微生物检测结果进行跟踪，对接近不合格或不合格的项与岗位人员分析原因，并提出整改措施，一直到检测合格为止。 5饮料车间的工艺指标控制 5.1设备清洗参数： 项目名称 控制参数 碱洗，温度 80±2℃ 酸洗，温度 120±2℃ 水洗，温度 120±2℃ 5.2空瓶消毒： 项目名称 控制参数 V80 1.5‰ 二氧化氯 80ppm 5.3无菌水清洗参数： 项目名称 控制参数 二氧化氯 100ppm 5.4工艺参数： 项目名称 控制参数 UHT杀菌参数 102-107℃ 5.5五合一机灌装速度： 项目名称 控制参数 450ml 1600-18000瓶/小时 1380ml 8000-9000瓶/小时 5.6空瓶消毒检测： 项目名称 控制参数 空瓶消毒检测细菌数 ≤2 大肠杆菌 0 5.7无菌水检测： 项目名称 控制参数 细菌数 ≤2 大肠杆菌 0 5.8待灌饮料： 项目名称 控制参数 细菌数 ≤10 大肠杆菌 0 5.9 五合一空气样： 项目名称 控制参数 细菌数 30—50 大肠杆菌 0 6 产品回收控制管理:按质按量按时完成公司生产考核部下达的生产任务，每天每班都要算指标完成情况，指标完不成或波动大时,必须找出原因并及时进行整改，理不了的及时汇报给工段长和车间主任，到问题得以解决为止，核指标详见《XX果汁饮料有限责任公司年度生产经营计划书》。 7 质量管理：在操作过程中，严格按照《饮料生产操作规程》、《饮料车间设备操作规程》、《生产工艺质量技术标准》、《质量保障措施》操作，维护好岗位设备。 8 生产安全平衡管理：生产之前必须维护调试好设备，不出现设备代病运行的现象。 9 消耗控制管理：生产中严格按《饮料生产操作规程》操作，重点控制包装物瓶子、盖子的破损消耗，使之控制在公司下达的考核指标范围内，考核指标详见《XX果汁饮料有限责任公司年度生产经营计划书》。 10 节能减排设备管理：提前维护保护调试好设备，使生产有效，安全，平衡，连续运行是节能最好的途径。 11 现场管理：班前做好设备.地面卫生，做好生产准备，班中对设备进行巡回检查，使设备事故突发率为零，保证设备运行正常，对所检查出的情况做好记录，班后对所存在的情况进行处理，确保次日生产可安全平衡。 12 完成阶段性及专项工作，在工作过程中，根据上级领导的安排，专项及阶段性工作与日常工作结合在一起，依据转重缓急情况判定，合理安排时间完成各项工作。 13 填写好二次回收使用记录表及工器具消毒执行表。 14 建厂劳动及其它工作要求：根据公司领导安排在参与建厂劳动或其它工作过程中，严格执行劳动纪律和公司各项管理规定，按时完成领导安排的工作任务。 15完成上级领导安排的其它工作。