乙酸1中.ppt

饮食中有机化合物 乙 酸 * 吃醋热 吃醋热 乙酸 的物理性质 友情提示： 研究物质的物理性质，一般可从色、态、味、溶解性、密度、熔沸点等角度把握 方法提示： 1.回忆厨房调味品米醋、白醋的共同特点； 2.阅读课本P78最后一段文字，完善乙酸的 物理性质，并完成学案。 熔沸点 溶解性 气味 状态 颜色 结论 物理性质 无色 强烈刺激性气味 常温下液态 与水、乙醇互溶 熔点 16.6℃，沸点117.9℃ 乙酸 的物理性质 无水乙酸又称冰醋酸 球棍模型 比例模型 乙酸 的分子结构 分子式 C2H4O2 结构式 结构简式 羧基 乙酸 的分子结构 探究乙酸的酸性 乙酸溶于水时电离出CH3COO_和H+，请设计实验证明乙酸具有酸性。 结论：乙酸是一种弱酸，具有酸的通性。 O CH3—C—O—H 酸性 探究乙酸与乙醇的反应 活动指导： 1.阅读学案信息卡 2.观看录像，注意观察实验操作及现象。 问题组一 1、写出乙酸和乙醇的结构式 2、经分析获知该反应中，乙酸中的碳氧单键发生断裂，乙醇中断裂的是氧氢键，从而生成具有特殊香味的乙酸乙酯，试写出该反应的化学方程式，并判断该反应的反应类型。 思考：反应中浓H2SO4的作用是什么？ O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 催化剂、吸水剂 饱和Na2CO3溶液 CH3COOH、 CH3CH2OH、浓H2SO4 问题组二： 1、在反应试管中为什么要加入碎瓷片？ 2、溶液混合的顺序?为什么? 3、为何要小火均匀加热？ 4、为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？ 5、为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3 溶液中？ 回顾实验、交流讨论 ①中和挥发出来的乙酸 ②吸收挥发出来的乙醇 ③降低乙酸乙酯的溶解度 防止溶液暴沸 防止溶液倒吸 乙醇--冰醋酸--浓硫酸。不能先加浓硫酸,防止液体飞溅。 回顾知识、关注生活 1、水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3，家庭中可以采取什么方法除掉水壶中的水垢？ 2、省事又省钱的补钙的原理？ “哪种钙片既便宜又管用啊？”作为营养科医生每天都要听到这样的咨询。如果不是重度缺钙，使用蛋壳泡醋是很有效的补钙方法。具体方法是，鸡蛋洗净，放入大口瓶中，将食醋倒入瓶中，经过1周，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。这时，可把鸡蛋取出（鸡蛋可正常食用），然后用含有蛋壳钙成分的醋，如烹调、凉拌菜、吃饺子等，每天吃一点即可。 思考：试完成上述生活小窍门与保健做法中共同反应的化学方程式 4、厨师烧鱼时常加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥、香醇，为什么？ 试解释： 3、为何“酒是陈的香”？ 回顾知识、关注生活 课堂小结 源于生活，解释生活 饮食中的化学：在制作蛤类等海鲜时加点醋,可使贝壳中的矿物质更容易溶解在汤汁中,利于增加我们对钙的摄取量.此外,在做鱼时加点醋,同样会有助于我们吸收鱼体内的钙质. 厨房小贴士： 炒菜的铁锅若使用了醋，一定要及时清洗。 *