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2014-2015学年高二生物选修测试题（一） 一．选择题（共小题，每小题分，共分）利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封,下列说法不正确的是(　　)A.酵母菌是兼性厌氧型微生物 B.先通气是为了使酵母菌大量繁殖 C.密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精 D.密封的时间越长,产生的酒精越多发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵,该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是(　　)A.第一次发酵指乳酸发酵,第二次发酵指醋酸发酵 B.第一次发酵指酒精发酵,第二次发酵指醋酸发酵 C.两次发酵均为真菌所为 D.两次发酵均为细菌所为 某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐,接种酵母菌后,酒精产量增长不明显,检测发现发酵罐密闭不严,试分析该情况的其他结果是(　　)A.酵母菌数量减少 B.糖化淀粉的消耗量减少 C.二氧化碳的释放量较少 D.酵母菌数量、二氧化碳的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加中国各地生产的腐乳风味不同,多带有浓厚的当地气息。如四川大邑县的唐场腐乳以麻辣香酥见长;河南柘城的酥制腐乳则醇香浓厚;桂林腐乳是白腐乳的代表,特点是块小、质地松软、橙黄透明。下列哪个选项不是影响腐乳风味的因素?(　　) A.香辛料的种类 B.盐的浓度C.容器的大小 D.酒糟的有无腐乳制作过程中要注意防止杂菌的污染。下列措施中不能起到抑制杂菌作用的是(　　)A.加入12%的料酒B.逐层增加盐的用量 C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D.用含水量约为70%的豆腐 下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是(　　)①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,主要参与的微生物是青霉　②用含水量过大的豆腐制腐乳,不易成形　③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝　④决定腐乳特殊风味的是卤汤　⑤腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用被分解成小分子而且易于被消化吸收　⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长 A.①②③④ B.②③④⑤ C.③④⑤⑥ D.①④⑤⑥ 7、中国传统美食——腐乳味道鲜美、易于消化,是因为其内主要含有的营养成分是(　　)A.无机盐、水、维生素B.氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸 C.小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白质、脂肪、氯化钠、水在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化是(　　)A.减少、增加 B.减少、减少C.增加、增加 D.增加、减少泡菜液中的调料起的作用是(　　)①杀菌　②辅助盐分渗透　③调口味　④除异味 A.①②③　　　　　B.①③④C.②③ D.①②③④ 10、在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是(　　)A.氢氧化铝乳液 B.氢氧化钠溶液C.氯化镉溶液 D.氯化钡溶液 燕窝是中国人的传统保健品,近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂。但浙江曾在某次抽查时发现,主要产自马来西亚的3万余盏血燕亚硝酸盐最高超标350多倍。以下说法错误的是(　　)A.“血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出 B.“血燕”中的亚硝酸盐是一种强致癌物 C.检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液 D.“血燕”中的亚硝酸盐含量越多与对氨基苯磺酸及N1萘基乙二胺盐酸盐溶液反应产生的玫瑰红颜色越深 氧气浓度对培养液中醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用如下图所示。请问呼吸曲线a、b、c分别代表(　　)A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌 C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌 D.醋酸菌、乳酸菌、酵母菌下列操作与消毒、灭菌无关的是(　　)A.接种前用火焰灼烧接种环B.接种前用酒精擦拭双手 C.将平板放入培养箱中培养D.接种要在酒精灯的火焰旁完成微生物培养过程中,肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是(　　)A.细菌的大小、形状、颜色 B.菌落的大小、形状、颜色 C.有无鞭毛D.培养基的不同外科手术器械和罐头食品的灭菌,都要以能够杀死什么为标准?(　　) A.球菌 B.杆菌C.螺旋菌 D.芽孢需要在火焰旁操作的有(　　)①土壤取样　②称取土壤　③稀释土壤溶液　④涂布平板　⑤微生物的培养 A.①②③④⑤ B.②③④⑤ C.③④⑤ D.②③④ 17、以下关于分解尿素的细菌的说法,正确的是(　　) A.能分解尿素的原因是能合成分泌蛋白酶B.以尿素作为唯一的碳源 C.环境中含有大量的尿素诱导该细菌产生了分解尿素的特性 D.以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基培养该菌后不会使酚红指示剂变红 下列关于微生物分离和培养的叙述,错误的是(　　)A.微生物培养前,需对培养基进行消毒 B.测定土壤样品中的