学龄儿童与青少年营养与膳食_培训课件.ppt

学龄儿童的营养需要--复习要点 3.矿物质：骨骼的生长在13～16岁达到高峰，故青少年钙的供给量也高，不分性别每日1000mg。 4.维生素： 青少年的能量代谢旺盛，对维生素的需要量也增加，尤其是B族维生素如硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、维生素B6和B2等。 例 题： 1.13岁以上人群每日维生素A给量为（ ）微克。 A.400 　　 B.500 　　 C.800　　 D.1000 例 题： 2.13岁以上的人群每日钙供给量为（　 ）毫克。 A.400 B.600 C.800 D.1000 例 题： 3.促进儿童少年生长发育最积极的因素是（ ） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病 E.社会因素 例 题： 4.常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（ ） A.蛋白质生物价 B.蛋白质消化率 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质含量 E.蛋白质功效比值 例 题： 5.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ） A.氮平衡 B.负氮平衡 C.排除足够的尿素氮 D.正氮平衡 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程 珠海市朗京健康管理公司 公共营养师培训课程 不同生理阶段 以及 不同环境人群的营养 学龄儿童与青少年营养膳食  学龄儿童与青少年 营养和膳食  学龄儿童与青少年营养膳食 学习要点 1.学龄儿童的营养需要； 2.青少年的营养需要 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 年龄段划分： 学龄期：6～12岁 少年期和青春期：13～18岁 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点 身高和体重增长情况： 学龄儿童： 每年体重增长2～2.5kg， 身高每年增加4～7.5cm； 青春期：每年增加5～7cm， 体重年增长4～5kg。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 1.能量? 生长发育中儿童青少年的能量处于正平衡状态，对能量的需要量与生长速度成正比。 产热营养素 成人所占比例 学龄儿童所占比例 碳水化合物 55 ～ 65% 55 ～ 65% 脂肪 20 ～ 30% 25 ～ 30% 蛋白质 10 ～ 15% 12 ～ 14% 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 2.蛋白质 儿童缺少蛋白质的表现： A.生长发育速度缓慢：瘦小、长不高； B.免疫能力下降； C.容易引起贫血； D.营养性水肿。 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 　儿童青少年膳食蛋白质的RNI为55～85/d 　生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因此，供给的优质蛋白应占1/2以上，以提供必需氨基酸，提高蛋白质体内的利用。 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素 维生素A 儿童和青少年维生素A的RNI为600～800微克RE。合理摄入动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝等及深绿色或红黄色的蔬菜和水果以获得充足的β-胡萝卜素。 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素 —VA 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—VD 维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、 蛋黄和瘦肉中。 缺乏维生素D的表现：佝偻病。 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素 需要量随年龄增长而增加，尤其对于男孩来说，能量代谢的增加和肌肉组织的发展需要大量的B族维生素，如不及时补充，则易出现相应的缺乏症。精加工谷类的普及使儿童维生素B1的缺乏成为目前的营养问题。 。。。 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素 学龄儿童和青少年缺乏B族维生素的表现： 1.压力过大； 2.容易疲劳； 3.失眠； 3.维生素— VC：提高免疫力 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 4.矿物质—钙 钙学龄儿童和青少年缺钙表现？ 1.影响身高发育； 2.容易抽筋； 3.影响牙齿发育； 4.出汗； 5.情绪波动。 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要