新世纪中国糖果工业发展形势与和对策分析.docVIP

新世纪中国糖果工业发展形势与及对策分析 李书国 李雪梅 （河北科技大学食品科学与工程系 050018 石家庄） 摘要：本文简要介绍了我国糖果工业发展的概况，分析了目前存在的主要问题及其对糖果工业的影响,最后提出了我国糖果工业发展的对策即:加快糖果企业的重组与整合、 加快糖果关键技术的研究，开发和推广民族糖果品牌、完善我国糖果技术人才的培养与培训体系和构建和完善我国糖果质量安全管理和监督体系等。 关键词：糖果工业 功能性糖果 现状 对策 糖果是传统的零食产业之一，中国的糖果产业上世纪末期，随着，中国糖果产业的技术水平逐渐与国际市场接轨。。尽管人们对某些媒体报道的糖果对肥胖、 心血管疾病等的影响心有余悸，但消费者对果的兴趣并没有减少糖果工业在全球范围内快速发展1997年世界的糖果销量约为1280万吨，至2001年的糖果销售额约达到了887亿美元，在销量上超过1400万吨。其中，美国是世界最大的糖果市场，销售额约为240亿美元。人均消费较多的欧洲国家有丹麦、瑞士、英国和瑞典。在糖果的消费中，巧克力制品的销售额，约为483亿美元， 为全球市场的54.5％。在销量上，普通糖果占有最大份额，占有52％的销量。在发展中国家巧克力的销售相对较低。全球超过1/3的巧克力制品在西欧销售，相比远东地区只有6.5％的销售。相反，普通糖果市场在远东地区销售占20％，而西欧只占18 ％的市场。全球品牌在糖果工业中越显突出，前十大公司占据了全球35％的销售前五位独揽25％的市场。雀巢在2000年的糖果销售为67.7亿美元，占世界销售额市场的 7.3％。玛氏列在第二位，销售额为67.3亿美元(含休闲食品部分)，占7.2％的市场，之后是好时占4.6％排第三，吉百利占3.1％列第四。表2000年全球部分糖果制造商销售额排名???公司糖果销售额(亿美元)1? 雀巢??67.7 ?2? 玛氏?67.3 3 好时??????42.2 4????? 吉百利???28.4 5? 卡夫?27.8 6? 箭牌21.3 7? Adams?? 21.0 8 明治??20.7 9 B.Sprengel GmbH? 20.0 10 Morinaga 18.0 11 费列罗 ?14.4 1乐天 ?13.7 据Leatherhead预测，到2005年，全球糖果市场销售额将达950亿美元，销量约以年均1.9％的速度增长，至2005年达1510万吨。巧克力与普通糖果的市场份额仍将保持延续性，在人们对口腔保健意识的提高下，口香糖市场将会有最高的增长。功能性糖果的发展，自消费者的健康和营养意识增在口香糖领域，更多有利身体健康的产品被开发出来，如美白牙齿和口气清新类的产品。无糖产品和具有医疗保健作用的糖果在发展随着人民生活水平的不断提高和对糖果的科学认识，以及新功能、新口味、复合型等糖果新产品的涌现，糖果的市场需求将进一步扩大糖果业连续5年保持增长态势，已成为我国食品工业中快速发展的行业。近5年，我国糖果保持了8％至12％的增长速度，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点。2003年，更是高达15.16％的高增长速度。目前我国糖果企业有5000多家，其中年销售额500万以上的企业230家。2003年，500万以上企业糖果产量为52.78万吨占行业总产量的50.2％,2003年糖果业销售额为265.61亿元。销售收入利润总额；在糖果市十强”排名中，前七位均为外资或中外合资企业，形成中资、外资两大阵营对垒的格局。业内已形成诸如河南金丝猴，福建雅客、梅林，上海冠生园、不凡帝、喔喔，山东鲁洲、悦家，北京吉百利、义利、京源马大姐，天津奥奇特、金冠，安徽绿波浪，广东箭牌、华纳、徐福记等一批强势企业。目前国内的糖果行业从产量上来看，主要有广东、福建、上海、京津、山东等几个产区。广东区产量最大，几个糖果业巨头集中在此地，包括箭牌、徐福记、佳口等。广东的糖果企业主要集中在广州、汕头、深圳三个地方，尤其是汕头，中小企业非常集中，有数千家之多。糖果在经历了质量、口味的竞争后已日渐成熟，目前正在走向功能、外观等多方面的竞争。对糖果的消费了健康营养方面的需求。因此，具备各种“功能”（如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等）的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展.0 4.8 3.6 1.0 7.6 (3)?胶母型糖果：该类糖果是最近十几年发展起来的一种外来糖果品种，主要以外资企业的品牌为主，是一种休闲、趣味化的糖果品种，健康，方便，时尚、环保等理念成为主要发展方向，该类糖果在糖果产品中是科技含量最高的产品，产品的附加值也很高，是很有发展前景的产品，?目前销售占在20%左右。 表3?各品牌胶母型糖果市场份额 ??品牌 绿箭 益达 乐天 贝洁 嘉绿仙 大大 飞垒 波尔 比巴