家庭砧板的选购与保养.pdf

网购首选： 家庭砧板的选购与保养 因为搬新家，最近都在置备新东西，尤其是厨房的东西。虽然 我尚是待业一族，我和Jerry因为装修新房，已接近山穷水尽，但由 于我俩的偏执，对于要买的东西，还是不愿意凑活。令我俩满意的东 西，价格对我来说都不菲。每次付钱的时候，我的心那个滴血啊～～ 所以，新东西的保养是我最近尤其关注的，可不能花了高价钱，却因 为使用不当，让新东西很快就一命呜呼了。 最近就专写新东西的保养的专集吧！等入住新房了，开始我的 美食DIY之旅～～ ————————快乐的分割线———————————— 今天就说说砧板吧！ 砧板一般分为竹砧板、木砧板和塑料砧板。个人认为，存在即 是真理。几种材料的砧板既然都有，就自有道理。听我细细道来。他 们各有优缺点，单个来看，都不完美。但如果你能根据它们的优缺点 合理配置，那么就能让他们完美啦～～ 木砧板： 优点： 网购首选： 1. 比较有韧性，切起来比较有感觉，这也是为什么大厨们都选 择木砧板。砧板对木头的硬度要求比较高，应选择硬度比较好的木材 制作的砧板，如桦木、柳木等。 2. 天然材料，相对比较健康。但是在选购应注意选择好的品牌， 有些木头含有有毒物质、有异味，不能使用。此外，有些木质砧板由 于用料劣质，颜色偏黑，厂家经过硫磺漂白，让其颜色更白、更光鲜。 购买时，应闻一闻，砧板有无异味。 缺点： 1. 易开裂，需经常保养。 2. 长期使用，可能会产生木渣，尤其是硬度不够的木砧板。 3. 硬度不够的木砧板容易产生刀痕，易隐藏有害细菌。 竹砧板： 优点： 1. 市场上的竹砧板质量比较稳定，价格也合理，不像木砧板那 样质量参差不齐。 2. 天然材料，比较健康。 缺点： 1. 多为多片竹子拼接而成，不能重击，不能切硬物。 2. 硬度较高，会伤刀。习惯了木砧板的人，用起来觉得过硬， 没有韧性，没有刀感。 网购首选： 塑料砧板： 优点： 1. 价格便宜。 2. 比较平整，食物不会沾或嵌进砧板，比较适合揉面等。 缺点： 1. 个人认为，塑料制品在高温下使用，会产生有毒物质，不 太好。 2. 菜刀留下的刀痕容易藏污，产生细菌。 3. 容易变形。 综上所述，我的完美攻略是：木砧板用于切生的东西，竹砧板 用于切水果、熟食，而如果你经常自己做面食或者烘培西点，则用塑 料砧板揉面。 我的考虑是，木砧板刀感比较好，也不伤刀，可以切硬东西。 而生的东西是家里最常切的，而且可能会有硬的东西，所以用木砧板。 由于健康、卫生的考虑，生熟食品必须用不同的砧板，否则容 易加叉感染。所以每个家庭至少要两块砧板。切熟的东西和水果等， 对砧板的要求不那么高，不会有太硬的东西，频率也不那么高，木质 砧板价格太高，所以选择竹砧板是性价比最高、最实惠的选择。 而塑料砧板最适合揉面，面不易沾或嵌进塑料砧板。所以如果 你经常揉面，那么塑料砧板是必须的，但如果偶尔为之，也可以用切 熟食和水果的竹砧板。 网购首选： 砧板的维护和保养： 1. 每次用完后，用刷子刷干净。一定要用刷子刷，才能把可 能嵌在砧板里的食物刷掉，否则容易滋生细菌。 2. 置于通风处。最好竖着放，可以沥干砧板表面的水分，防 止生霉。 3. 经常用热水烫砧板，起到消毒的作用。 4. 经常用生姜或盐擦砧板，消除异味、杀毒。 5. 木砧板第一次使用要用盐水泡2天，视砧板的大小厚薄， 时间适当增减。可保持砧板内部湿润，防止开裂。泡完可用食用油涂 抹砧板。 6. 木砧板每周可用盐水泡一会儿，以保持砧板内部湿润，防 止开裂。 7. 再强调下，切生熟食的砧板要分开，防止加叉感染细菌。 有条件的话，刀具也应分开。