法国葡萄酒餐区介绍之阿尔萨斯产区.pdf

Winners Wine Imp. Ept Co., Ltd. 法国葡萄酒产区介绍之阿尔萨斯产区（Alsace ） 资料提供：维纳斯酒业 翻译：张成贵 概况 阿尔萨斯产区位于法国东北端，葡萄酒受德国影响较大。这里出产法国最棒的 灰比诺、雷司令和琼瑶浆。阿尔萨斯独特之处在于：整个大区（将近 40000 英亩葡 园，超过100 家公社）仅分为 3 个法定产区。而与其种植面积相当的勃艮第产区包 含100 多个法定产区！ 阿尔萨斯起泡酒（标注为：CREMANT D’ALSACE AOC ），又称作“科瑞芒”，清新 且比香槟价廉，是阿尔萨斯的代表作。比较平实的传统阿尔萨斯AOC 葡萄酒（标注 为：ALSACE AOC ）产量超过总产量的75% 。更为讲究的是阿尔萨斯特级葡园AOC 葡 萄酒（标注为：GRAND CRU ALSACE AOC ），其酿造需要遵从复杂的法规。 仅有的几个产区中同属AOC 级的葡萄酒，质量差别很大。实际上，该区出产多 种不同类型的葡萄酒，酿酒葡萄也不相同。有些葡萄与德国葡萄品种相似，有些与 美国葡萄雷同。阿尔萨斯起泡酒总能给人惊喜。至于此处的红葡萄酒，那就相当乏 味了。这可能要怪罪于当地寒冷的气候了。 历史 与法国其它产区一样，阿尔萨斯葡萄酒酿造历史源远流长。上溯到16 世纪，阿 尔萨斯还是德意志帝国的一部分。在德法三十年战争中，1639 年法国攻取阿尔萨斯 称得上是战略上的巨大进展。但是德国对阿尔萨斯葡萄酒酿造和葡萄种植的影响已 1 Winners Wine Imp. Ept Co., Ltd. 经根深蒂固。当法国取得阿尔萨斯时，此地已经出产颇为精美的葡萄酒，酒农们已 经不愿更改他们的传统。整个19 世纪，德法两国轮番统治阿尔萨斯，直到二战结束， 法国才稳固了对阿尔萨斯的占有。在此期间，阿尔萨斯葡萄酒的酿造方法始终没有 重大的改变。 气候与葡萄栽培 阿尔萨斯葡园自孚日山脉的山坡上绵延至莱茵河岸。山坡上的梯田与德国摩泽 尔等众多产区极为相似。因为日照时间长以及土壤排水良好，这些地势高峻的山区 出产的白葡萄酒尤为出众。虽然各个亚产区土壤不同，但由于只有 3 个亚产区，所 以人们对阿尔萨斯产区的“风土”普遍不太在意。 葡萄品种 通常阿尔萨斯葡萄酒由单一葡萄酿制，酒标上也会标明酿酒葡萄品种。大部分 葡园种植单一品种的葡萄。所以，可以很轻易地看出这个地区的流行品种。 因为临近德国，雷司令的种植最为广泛。阿尔萨斯雷司令酒与德国雷司令酒有 太多相似之处。细微区别在于：阿尔萨斯雷司令酒精度稍高，酸度略低，带有特殊 香味且更容易被人接受。 琼瑶浆的种植面积接近雷司令。阿尔萨斯雷司令的风头被德国盖过，但是此地 的琼瑶浆葡萄酒无与伦比。浓郁的晚摘甜白酒，特别是粒选贵腐葡萄酒（SGN ），是 阿尔萨斯的特产。一般的晚摘白葡萄酒（VT ）也很不错。 阿尔萨斯的灰比诺葡萄酒与世界上任何地区相比都要强烈和复杂，并日益受到 追捧。虽然常饮者因为价格优势更喜欢意大利灰比诺酒，但阿尔萨斯的灰比诺酒最 好还是得到公认。 影响力稍小一点的是麝香葡萄。阿尔萨斯酿造的麝香甜酒比其它地区都好。 此外，阿尔萨斯还种植少量黑比诺，用来酿造桃红葡萄酒和黑比诺红葡萄酒。 需要注意的是：一些阿尔萨斯灰比诺甜白酒酒标上会标注“Tokay-Pinot Gris”（译 为“托考伊酒-灰比诺”）。匈牙利人已经在这场版权纠纷中胜出，在匈牙利酿造托考 伊酒不允许使用灰比诺葡萄。因此，这些阿尔萨斯酒会逐渐从市场上消失。 特级葡园及所在地 特级葡园 所处村镇 2 Winners Wine Imp. Ept Co., Ltd. 英文 译名 英文 译名