红酒知识问答300题101-150.doc

红酒知识问答300题之101-150 101. 这个来自于波美侯（Pomerol）的酒庄，仅有两公顷的葡萄园，该酒庄酿造的葡萄酒很快就成为了波尔多最昂贵的葡萄酒之一，请问这个酒庄是：A 里鹏酒庄(Chateau Le Pin) 弗汉酒庄(Chateau Du Frene) 赛德酒庄(Chateau Le Cedre) 答：里鹏酒庄(Chateau Le Pin)。该酒庄在1979年生产了第一瓶葡萄酒，一问世就得到了美国媒体的热衷追捧，再加上产量的稀少，如今每瓶酒的价格堪比黄金。 103. 机器收割与什么是相反的？B 水力收割机 手工采摘 化学收割 答：手工采摘。机器收割，指的是用机器来收割葡萄，与传统的手工采摘是相反的。虽然手工采摘更昂贵，有很多的条件限制，但是效果会更好，葡萄采摘的质量更高。 105. “它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是：A 德国雷司令（Riesling） 波特酒（Porto） 基安蒂的红葡萄酒（Chianti） 答：德国雷司令。细腻且悠长，这是德国上好的雷司令葡萄酒的典型特征。 107. 从60年代开始，美国葡萄酒商Robert Mondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是A Opus One Chapter Two Rambo Three 答：这一款酒就是美国葡萄酒商Robert Mondavi与波尔多酒商罗思柴尔德（Philippe de Rothschild）合作酿造的Opus One葡萄酒，这款酒由三个最具代表性的波尔多葡萄品种酿成。 108. Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？B 黑达沃力（Nero d’Avola） 内比奥罗（Nebbiolo） 桑乔维斯（Sangiovese） 答：内比奥罗（Nebbiolo）。 109. 有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了：A 在发酵以前加糖可以提高酒精度 增加葡萄酒的残糖含量 加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。 答：在葡萄汁发酵以前加糖可以提高葡萄酒的酒精度，但这个做法受到法律的严格控制。 110. 在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？C 摩西（Moise） 所罗门（Salomon） 诺亚（Noe） 答：诺亚。在旧约“起源”这一章的第四节中写到：“诺亚这个耕作者开始种植葡萄树，因为喝了葡萄酒，他醉了，赤身裸体地醉倒在帐篷里。 111. 在就餐的时候，应该怎样上酒？ABC 在红酒之前先上白酒 在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒 在甜酒之前先上干性葡萄酒 答：都对。但是，在强劲年轻葡萄酒之前，应该先上细腻的老年份葡萄酒，不然的话，年轻葡萄酒浓郁的口感很有可能会减弱老年份葡萄酒的表现。一般来说，白葡萄酒在红葡萄酒之前上，而干性葡萄酒在甜酒之前上。 112. 在Karen Blixen的Babette’s Feast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？A 伏旧园（Clos Vougeot） 热夫雷香贝丹（Gevrey Chambertin） 沃尔内（Volnay） 答：一款1846年的伏旧园（Clos Vougeot） 113. 座落于陶努斯山（Taunus）的Schloss Johannisberg葡萄园，生产世界上最著名的雷司令葡萄酒之一，这款酒来自于哪个国家？B 奥地利 德国 卢森堡 答：德国。Schloss Johannisberg葡萄园位于德国莱茵高（Rheingau）省，莱茵河的右岸，这是德国第一家生产晚收成葡萄酒的公司。 114. Xynomavro是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是：A 黑且酸 涩且甜 小但是强壮 答：黑且酸 115. 人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？C 与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接 在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度 拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树 答：从1880年开始就用美国葡萄树嫁接在欧洲的葡萄树上。 116. 谁说过这句名言：“葡萄酒是世界上最干净、最健康的饮料”。B 莎普塔尔（Jean Antoine Chaptal） 巴斯德（Louis Pasteur） 居里夫人（Marie Curie） 答：巴斯德，当然他在这句话的后面加上了一句“适量饮用”。 118. “我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪