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中现科技Eshow 透明厨房 ---重塑餐饮业形象 深圳市中现科技有限公司 2010年7月 一 现状 地沟油、口水油、添加剂等等餐饮中的“黑色事件”让厨房的安全和卫生问题越来越敏感。 二 凸显信任危机 “消法规定，消费者享有知悉其购买商品的真实情况的权利。但目前消费者还缺乏这样的意识，一般只有在受到‘伤害’的情况下，这种意识才被唤醒。”成都一律师事务所律师称，透明厨房的出现，说明消费者的知情权越来越受到重视。 三 透明厨房应运而生 所谓“透明厨房”，就是把厨房开放给顾客看。其形式有很多种，有的是在后厨安装摄像头、在大厅安装电视进行直播或者网络、手机直播；有的是把厨房设在饭店中央；更有直接的是规定厨房的开放时间，在每天某个时段允许顾客入内参观等。 顺德试水“透明厨房”保障食品卫生安全??? 2010年5月某日下午1时多，家住大良的梁先生，与几名老友如约来到附近的南国水乡饭店吃饭。大家点完菜后，便习惯性地打开包厢内的电视机。谁知，电视机屏幕出现的画面竟是厨房内厨师们炒菜的忙碌身影。 ??? “为了让你放心地食用本店餐饮食品，从今天起，我们在厨房安装了多个摄像头，将视频信号实时传送到每个房间，供顾客监督。”见梁先生等顾客一头雾水，服务员赶紧上前解释。 ??? 听完服务员解释，梁先生等人竖起大拇指，“现在大家都很害怕地沟油，饭店如此透明化操作，那我们吃得也就放心了。” ??? 随后，记者跟随饭店负责人来到厨房，见到在厨房四角均已安装了视频监控设备。 ??? “别说地沟油了，就连我们一些很细微的动作都要求比以前更规范。这样一来，社会上关于‘厨师有时会往菜里吐痰’等种种谣言也就不攻自破了。”一名正在炒菜的厨师李师傅对新设备的安装也表示支持，“无形中也提高了对自我业务水平的要求，为顾客做出更卫生的菜肴。” ??? 南国水乡作为顺德“透明厨房”计划的首个实施餐馆，其行政总监何锦标介绍，“我们花费了1.5万元，一共在厨房安装了四个监控摄像头，“只要食客愿意，随时可切换镜头，看清厨房内部一切动作。” ??? “有了全部顾客的实时监控，哪个厨师敢乱来呢？”在现场见证视频监控上岗第一天的顺德饮食协会副会长冯超介绍，除了南国水乡之外，南国园林、东逸湾酒店与君莱酒店这三家餐饮机构也参与了“透明厨房计划”，“这四家企业只是作为首批先行者，以后我们将在全区范围内推广此模式，让食客亲眼见证食品的烹饪过程。” ??? 获悉顺德饮食协会发起地“透明厨房”计划后，顺德区市场安全监管局相关负责人表示，“这是企业的个人自主行为，对促进自律、树立 品牌形象会有所帮助。我们也提倡企业为树立品牌多做一些工作，包括废油的处理、原材料的购买等都要本着对消费者负责的态度履行食品安全的职责。” 视频可接入路数 单 路 双 路 四 路 报警输入/输出路数 蜂鸣器报警、通知客户提供报警输入/报警输出提供报警输入/报警输出音频输Φ3.5标准插孔Φ3.5标准插孔Φ3.5标准插孔Flash视频编码压缩格式，支持普通智能手机、PC终端无需下载任何其它播放器及插件即可兼容flash player播放，实现了与网页的完美融合 制式 PAL/NTSC报警输出方式蜂鸣器报警、通知客户 连续可调云台控制RS485接口 支持Pelco_D和Pelco_P协议，支持透明通道传输支持动态IP地址 内置HTTP Server,方便查看，设置当前参数 视频管理 透明厨房---重塑餐饮业形象