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2005年 食品生物化学考试试题(A卷)
(答案部分)
选择题(每题1分、20题,共计20分)
1、下列不属于寡糖的是:
A. B. C. D. E..维持蛋白质二级结构的主要化学键是:A.盐键 B.疏水键 C.肽键 D.氢键 E.二硫键.蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定:A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中.蛋白质分子组成中下列哪种氨基酸?A.氨酸 B.蛋氨酸 C.氨酸 D.氨酸 E.氨酸.核酸中核苷酸之间的连接方式是:A.2′,3′磷酸二酯键B.糖苷键C.2′,5′磷酸二酯键D.肽键E.3′,5′磷酸二酯键
.有关RNA的描写哪项是错误的:A.mRNA分子中含有遗传密码B.tRNA是分子量最小的一种RNAC.胞浆中只有mRNAD.RNA可分为mRNA、tRNA、rRNAE.组成核糖体的主要是rRNA.某DNA分子中腺嘌呤的含量为15%,则胞嘧啶的含量应为:A.15%B.30%C.40%D.35%E.7%
.关于酶的叙述哪项是正确的?A.所有的酶都含有辅基或辅酶B.只能在体内起催化作用C.大多数酶的化学本质是蛋白质D.能改变化学反应的平衡点加速反应的进行E.都具有立体异构专一性(特异性)
.关于pH对酶活性的影响,以下哪项不对?A.影响必需基团解离状态B.也能影响底物的解离状态C.酶在一定的pH范围内发挥最高活性D.破坏酶蛋白的一级结构E.pH改变能影响酶的Km值
.下列哪一个酶与丙酮酸生成糖无关?A.果糖二磷酸酶B.丙酮酸激酶C.丙酮酸羧化酶D.醛缩酶E.磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶
.肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是:A.肌肉组织是贮存葡萄糖的器官B.肌肉组织缺乏葡萄糖激酶C.肌肉组织缺乏葡萄糖-6-磷酸酶D.肌肉组织缺乏磷酸酶E.肌糖原分解的产物是乳酸
.1分子葡萄糖酵解时净生成多少个ATP?A.1B.2C.3D.4E.5
1.三羧酸循环和有关的呼吸链反应中能产生ATP最多的步骤是:A.柠檬酸→异柠檬酸B.异柠檬酸→α-酮戊二酸C.α-酮戊二酸→琥珀酸D.琥珀酸→苹果酸E.苹果酸→草酰乙酸
14.位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原合成和糖原分解各条代谢途径交汇点上的化合物是:A.1-磷酸葡萄糖B.6-磷酸葡萄糖C.1,6-二磷酸果糖D.3-磷酸甘油酸E.6-磷酸果糖
.导致脂肪肝的主要原因是:A.食入脂肪过多B.食入过量糖类食品C.肝内脂肪合成过多D.肝内脂肪分解障碍E.肝内脂肪运出障碍
、关于酮体的叙述,哪项是正确的?A.酮体是肝内脂肪酸大量分解产生的异常中间产物,可造成酮症酸中毒B.各组织细胞均可利用乙酰CoA合成酮体,但以肝内合成为主C.酮体只能在肝内生成,肝外氧化D.合成酮体的关键酶是HMG CoA还原酶E.酮体氧化的关键是乙酰乙酸转硫酶
.体内CO2来自:A.碳原子被氧原子氧化B.呼吸链的氧化还原过程C.有机酸的脱羧D.糖原的分解E.真脂分解
.各种细胞色素在呼吸链中传递电子的顺序是:A.a→a3→b→c1→c→1/2 O2B.b→a→a3→c1→c→1/2 O2C.c1→c→b→a→a3→1/2 O2D.c→c1→aa3→b→1/2 O2E.b→c1→c→aa3→1/2 O2
.DNA复制时,子链的合成是:A.一条链5′→3′,另一条链3′→5′B.两条链均为3′→5′C.两条链均为5′→3′D.两条链均为连续合成E.两条链均为不连续合成
.DNA复制和转录过程具有许多异同点。下列关于DNA复制和转录的描述中哪项是错误的?A.在体内以一条DNA链为模板转录,而以两条DNA链为模板复制B.在这两个过程中合成方向都为5′→3′C.复制的产物通常情况下大于转录的产物D.两过程均需RNA引物E.DNA聚合酶和RNA聚合酶都需要Mg2+体内两种主要的环核苷酸是_________和_________。cAMP cGMP)4、不同蛋白质的含________量颇为相近,平均含量为________%,所以可以根据样品的含氮量来计算样品的蛋白质含量,即凯氏定氮法。3
5、同聚多糖中,直链淀粉以α-(1,4)糖苷键连接成长而紧密的螺旋管形;支链淀粉的分支点为α-(1,6)糖苷键组成,不能形成螺旋管;纤维素是一种线性的由D-吡喃葡萄糖基借β-(1,4)糖苷键连接的没有分支的同多糖。3
6、核酸完全的水解产物是________、_________和________。其中________又可分为________碱和__________碱。磷酸 含氮碱 戊糖 含氮碱 嘌呤 嘧啶7
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