《食物中的有机物》教学实录.doc

《食物中的有机物》教学实录与反思 一、 师：“民以食为天”，人类为了维持生命和保持健康，必须摄取食物。我们所摄取的食物是非常丰富的。就像这些水果，看了以后，你是不是特别想吃？ 生：是 师：我们摄取了这些食物，它们就为我们提供营养物质和能量。食物在体内是如何变化的呢？今天我们就从食物中的有机物来研究。 ]：由日常生活中的物质入手，激发学生学习的兴趣，可以使学生很自然地参与到教学过程中来。 二、【出示学习目标】师：请看大屏幕，这是学习目标。哪个同学起来读一下？ 生：（抢读）1、了解有机物和无机物的概念。 ? ?3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。 ?4、了解维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源。?? ?5、初步认识一种研究复杂事物的简化方法--模型法。 师：下面给大家十分钟的时间，根据教学目标，结合课本，解决导学案中基础过关部分的问题，注意：以小组为单位，相互讨论、相互交流，解决不了的问题可随时向老师求助。 ]：让学生明确学习目标，明确学习任务，明确学习方法，解决基础问题。 三、【出示导学案】（见附页） 学生对照导学案学习基础知识，教师巡回指导，随时答疑解惑。 ]：创设情景激发学习兴趣，并通过自读课本得出答案，充分体现学生的主体性。 四、【学生分组交流】（解决基础问题） 师：同学们，请看大屏幕，各组领取任务，准备交流。两分钟后，各组同学顺次解答，组长也可对本组的同学进行提问。 ]：让学生再次对要展示的内容进行巩固，使学生在展示时，能把最优秀的一面展示给大家。 （学生顺次展示，对照大屏幕讲解） 生：无机化合物简称无机物，指除有机物以外的化合物。如：酸、碱、盐等 生：有机高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物。如：淀粉、蛋白质 师：二氧化碳、一氧化碳等含碳元素的物质，属于有机物吗？ 生：属于 师：不，它们虽然含碳元素，但性质和无机物的相似，所以是无机物。 如：像碳酸钠、碳酸、碳酸钙等。即二者的根本区别是：是否含有碳元素。 ]：通过讲解，使学生理解有机物和无机物，能区分有机物和无机物 生：人体所需的六大营养元素是：水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂、维生素，其中属于有机物的是糖类、油脂、蛋白质、维生素。 生：（学生板书）五种物质的化学式 生：你能找出后三种物质化学式的记忆方法吗？ 生：以葡萄糖为基准，蔗糖乘二去一个水，淀粉单元去一个水 师：这个同学归纳的很好，既方便了记忆又不易出错。希望我们在以后的学习中，要找出好的学习方法。 ]：以知识和技能为载体，注重科学方法和学习方法的传授，正如“授之以鱼，不如授之以渔”。 生：人体摄入糖类物质主要是淀粉。在人体中不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 。葡萄糖在体内经过缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。?? 生：油脂是人体重要的供能物质，由碳、氢、氧元素组成，其组成与糖类的相同，只是它们分子的组成和结构不同。油脂在小肠中分解成脂肪酸分子和甘油分子。 生：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，蛋白质进入体内，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。 生：维生素是一种复杂的有机物，主要从蔬菜、水果等食品中获得。 维生素Ａ：有助于保护视力 。缺乏时会引起夜盲症 ??C（又称抗坏血酸）：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。缺乏时会得坏血病。 维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育. 生：儿童换牙时应多吃一些蔬菜、水果，补充维生素D ]：由生活问题入手，激发学生的兴趣，提高学生自觉运用科学探究的方法分析问题和解决问题的能力。 师：刚才大家比较顺利的完成了任务，看来对基础知识已经掌握好了。从前阶段看，前面的几个组表现较好，后面的组要加油。 五、【探究实验】??[创设情境]： 师：我们经常吃些零食，看像这样的包装袋，可以说天天见。你是否关注过它的成分、含量？ 生：没有 师：下面，我们来研究它们的主要成分 1]：学生分组活动 生：我们组拿的是上好佳的包装袋，主要成分是马铃薯、蔗糖、油脂等，它们都是有机物。 ]：密切结合学生的生活或知识经验，有利于激发学生的探究欲望和兴趣，使学生感受到学习化学非常有用，我们的生活处处都有化学。 [探究实验2]:?学生分组活动 生：我们组的意见是淀粉能够遇碘变蓝，所以几个实验的现象都是蓝色，这是淀粉的特性，我们认为根据这一特性可以鉴别是否含有淀粉。 师：(追问)如何区分奶粉和淀粉？ 生：分别取少量的两种样品，分别滴加碘酒，若变蓝的是淀粉，不变化的是奶粉 ]：考查学生的动手操作能力，探究意识和合作意识 六、【微观展示】(动画模拟) 师：请看大屏幕，食物中的物质，包括水和无机盐属于无机物，而糖类、油脂、蛋白质、维生素属于有机物。像淀粉、油脂、蛋白质，不能直接被人体吸收，它们在人体内发生了怎样的变化呢？让