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三明学院 中国药膳与食疗论文 题目：中国药膳与食疗文化论文 专 业： 市场营销 班 级： 10市场营销 学生姓名： 邱晨 完成时间： 20小时 三明学院中国药膳与食疗论文选题论证 专业： 市场营销 年级： 10市场营销 姓名： 邱晨 学号： 20101463124 论文题目： 中国药膳与食疗文化论文 一、选题的意义 药膳与食疗文化是中国传统文化的基础，药膳与食疗文明是中华文明的根源。研究中国药膳与食疗文化，传承中华药膳与食疗文明，具有特别重要的意义。 二、为什么要写这篇论文： 中国药膳与食疗文化博大精深，也是中国璀璨文明的一个重要组成部分。 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、药膳与食疗审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国药膳与食疗文化。 受此影响，决定就日中国药膳与食疗文化写一篇论文，也在写论文的过程中去了解中国药膳与食疗方面的历史和发展，从而更好的了解我们中国，了解我们中国人，了解我们中国文化。 三、论文分为 四部分。其中： 第一部分：中国药膳与食疗简介 第二部分：中国药膳与食疗的特点 第三部分：中国历代药膳与食疗文化 弟四部分：中国药膳与食疗的作用 中国药膳与食疗文化 邱晨 （三明学院 10级 海峡理工学院市场营销班） 摘要： 药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。 治疗疾病养生保健 　　四气五味和归经的含义 　　四气五味是中医研究药物药性的一套理论。它通过对药物寒、热、温、凉的药性和酸，甘、辛、苦、咸的药味，来分析药物的作用特性。后世又发展了药物归经学说，丰富了中医的药学理论。 　　四气 　　四气又称四性，就是寒、热、温、凉四种药性。 　　温与热，寒与凉只是程度上的差异。寒凉药多具有清热、泻火、解毒的作用，常用于阳证、热证疾病的治疗。温热药多具有温和、救逆、散寒等作用，常用于阴证，寒证的治疗。有些平性药物只是药性比较缓和，但也具有偏寒或偏热之性，因此也属于四气之内，如某些补药、理气药、利尿药等。 　　五味 　　五味是指药物的辛、甘、酸、苦、咸五味。 　　辛味药能发散、能行气血，适用于表症和气滞血瘀等症。甘味能补能缓，适用于虚弱或和缓，拘紧疼痛等症。酸味能收敛固涩，适用于盗汗、遗精、久泻等症。苦味能清泄燥湿，适用于热症和湿症。咸能软坚、散结、润下，适用于小便不利等症。 　　归经 　　归经就是把药物的作用与脏腑经脉的关系结合起来，说明某药对某些脏腑经脉的病变起一定的治疗作用。 　　例如桔梗、款冬花能治疗咳嗽气喘的肺经病，归入肺经；羚羊角、天麻、全蝎能治疗手足抽搐的肝经病，归入肝经。所以归经是观察疗效后总结出来的。一种药物而归入二经或数经的，说明它的治疗范围较大，例加杏仁人入肺、大肠，能治疗肺经的咳嗽，大肠的大便燥结。 　　食疗药膳的应用原则 　　食疗药膳具有丰富的饮食、保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用中应遵循一定的原则，不可滥用。 　　应正确对待食疗与药物的关系。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；食疗多用以养身防病，见效慢，重在养与防。食物疗法不能代替药物疗法，但是食疗在保健、养生、康复中却有重要的地位。尤其是慢性病、老年病。 　　食疗要有针对性，针对不同疾病，疾病的不同阶段，采用不同的食疗，对症立方用膳。但对于不同年龄层次的人的保健、补养却有一些相同的生理特点和不同的病理变化，应注意有针对性地辨证施膳。 药膳与普通的烹饪有所不同，它的禁忌很多，可以分为药物与食物配伍禁忌、食物与食物配伍禁忌等。 　　药物与食物配伍禁忌 　　一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药