糖尿病的检测与饮食指导课件.pptVIP

理想体重（公斤） = 实际身高(厘米)-105 X先生的理想体重 = 170-105 = 65公斤 第二步：计算理想体重 如何做到既品尝美食，又将血糖控制在理想水平？ 吃？不吃？如何平衡？？ 糖尿病饮食治疗的总原则 定时定量 禁烟酒 控制总热量 合理配餐 高纤维饮食 口味清淡 合理控制总热能 合理控制热能是糖尿病营养治疗的首要原则。 饮食治疗强调个体化，根据患者情况随时调整。 如何确定糖尿病患者一天所需总热量 标准体重(kg)＝身高(cm) －105 计算标准体重——饮食治疗的第一步 如何确定糖尿病患者一天所需总能量 明确活动强度——饮食治疗的第二步(kcal/kg) 劳动强度 消瘦 理想 肥胖 重体力 45～50 40 35 中体力 40 35 30 轻体力 35 30 20～25 卧床 25～30 20～25 15～20 轻体力劳动: 办公室职员，教师，售货员，钟表修理工 中体力劳动：学生，司机，电工，外科医生，体育活动 重体力劳动：农民，建筑工、搬运工伐木工，冶炼工，舞蹈者 每日所需总热量=标准体重*热量级别 计算每天总热量——饮食治疗的第三步 营养搭配合理化－60/25/15法则 碳水化合物 面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白沙糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜 忌食糖类食物 忌食用白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、巧 克力、蔗糖、蜜糖及其制品(各种糖果、甜糕点饼干、 冰激凌、果酱、蜜饯、水果罐头、含糖类饮料等) 碳水化合物选择小窍门 不要过度、严格控制主食，每天主食摄入最低不能低于3两。 应以谷类食物为主，宜选用粗粮、杂粮，全麦主食最佳。粗粮、细粮搭配。 红薯、土豆、山药、芋头、藕等蔬菜的淀粉含量很高，不能随意进食，需与粮食交换。 进混合餐，以避免餐后高血糖。 可以减少一小部分主食量，作为加餐，既降低餐后血糖，又预防低血糖。 蛋白质 是生命和机体的物质基础 对人体的生长发育，组织的修复，细胞的更新起着主要作用 占全日总热量的15%～20% 动物蛋白：蛋类；奶类；鱼虾类；瘦肉 植物蛋白：豆制品（豆腐、豆浆） 米、面等主食 尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，鱼类能提供优质蛋白，可适当多吃一些； 动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用； 建议每天吃半个至1个鸡蛋； 乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克； 大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推荐量 30～50克，也可吃5～10克坚果替代相应的大豆。 中国居民膳食指南（2011年版） 关于肉、蛋类的摄入 糖尿病患者每日蛋白质需要量1.0-1.2g/kg动物性蛋白质应占总蛋白摄入量的40-50% 豆类制品也需限量，长期高植物蛋白饮食对糖尿病患者并无益处，尤其对已患糖尿病肾病的患者，对病情的发展不利。 肾功能损害者，每日蛋白质需要量:0.6-0.8g/kg 脂肪的来源 植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 干果类：花生、瓜子、核桃仁 15 粒花生米 一小把瓜子 ≈ 10毫升油 方式 1、不吃动物油，烹调少用植物油 3、不用油炸及油煎，可用煮、炖方式烹调 4、尽量不用黄油或奶酪 5 、尽量用低脂、脱脂奶制品 6、各种调味品代替油脂 2、选择去皮肉 7、少食坚果、方便面奶油类食物 限制脂肪摄入量 蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水化合物 含量较低 每天蔬菜摄入量要达到300～500克 要限制炒菜用的油量，一般每人每天25毫升 中国居民膳食指南（2011年版） 保证蔬菜的摄入 炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲 优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口 炸，煎，红烧 缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量 推荐的烹调方法 不推荐的烹调方法 烹调方法很重要 多饮水