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新 世 纪 健 康 饮 食
周泳杉老师主讲
(第一集)
尊敬的各位朋友,大家好,很高兴有这个机会跟大家一起来分享「新世纪健康饮食」这个课题。健康跟饮食的关系,我们大家都知道其实非常的密切,但是一般的人在这么忙碌的生活当中,往往把饮食给忽略了。多数的人认为只要把东西吃进去,能够填饱肚子,任务就完成了,从来没有更深入的去思考,我们吃下去的东西对我们的健康到底有没有帮助。所以在漫长的工作跟生活之后,我们的饮食常常造成我们身体非常负面的影响,而我们不知道。在很多的讲座过程当中,我曾经请教很多来参与听讲的朋友,我问他们,你们觉得自己非常健康的请举手。很多人都非常的犹豫,一般会勇敢的把手举出来的人其实不多。大多数的人都或多或少认为自己身体有些毛病,也就是我们现在所说的,处于一个亚健康的状态。而每个人对自己身体健康这样的没有把握,其原因来自于我们不懂得怎么经营我们身体的健康。
我曾经看过一本书,它就说到,人的身体是世界上最精密的一个仪器,不管科技发展到什么样的高峰,任何我们所制造出来的最精密的仪器,都比不上身体这么精密。可是我们回想一下,在我们购买任何一个高科技产品的时候,我们在使用它之前一定会先阅读说明书,一般人阅读完说明书之后,才敢来使用这些精密的仪器。譬如像一台电脑,像一部车子,它里面有很多的按钮,没有读过说明书你随便去按,很多人会有恐惧,怕把这个仪器给弄坏了。可是我们的身体这么的精密,但是我们在使用它之前,请问有多少人看过说明书?或者是说,我们回想一下,健康这么重要的课题,在我们从小到大,有没有一本教科书在教导我们怎么样经营一个健康的身体?怎么样来建立一个正确的饮食观?或者是说,怎么样来让饮食跟健康之间有非常紧密的结合?我们在想,这么长的一个学校的学习,居然没有一本教科书是在说明这件事情。这个可能跟我们的追求背道而驰,人想要追求健康,可是却把这些最重要的课题给荒废了。所以,藉由今天的这个讲座,我们希望跟大家探讨一下这方面的观念。
现在人生活面临非常多的挑战,其中有一个很重要的挑战就是健康的挑战。近年来,我想大家都很清楚网络的发达,讯息的流通,我们看到在网络上有非常多健康的这些讯息。可是很多人在追求健康的成果,确实是让我们失望的,我们看到这些文明病跟慢性病愈来愈猖獗。像这里所列出来的癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、结石病以及自体免疫性疾病。像这类的疾病,过去我们很多人称它叫罕见疾病,不常见的,不是常常被我们听闻的。但是曾几何时,这些疾病它的发病率还有它的死亡率都慢慢的在增加,而且增加到现在已经威胁到我们整个社会的运作。
我的学习经历、学习的科目是医学院的生物化学,我有些朋友现在所从事的行业是医疗的行业。而这些朋友,平常我们在交流的时候,都会探讨到现在医院里面以及社会大众健康的一些状况。有些医生会很感慨的说到,现在癌症病房的病人的量居然跟一般看感冒的病人差不多多,数量不相上下。在我们过去的观念里面,癌症是非常可怕的疾病,我们小时候听到有人得癌症,都会觉得非常的惋惜,因为这叫绝症。而曾几何时,一个绝症居然跟我们一般最平常的感冒,已经快要并驾齐驱的病人数量。我们就了解到,这个问题不能够仅只于讨论,或者是不能够不再去关怀,或者去漠视它。所以现代人追求健康的成果,我们可以看到确实让我们感觉到有点失望,而健康却变成了一个口号,只是遥不可及的一个口号,名不符实的一个口号。
因此,今天要谈论健康问题之前,我们可能要先来探讨一些社会现象。经由这些现象,我们来反思我们整个对健康的思考,跟我们医疗的方向,还有我们生活态度是不是应该调整的一些问题,我们才有可能得到一些方向跟线索。第一个现象我们要来思考的,是先进国家健康的现状。我们看到这张投影片,它上面就写到,高癌症发病率跟死亡率,已经造成先进国家公众健康退化的一个很大的问题。在北美洲,每四个人当中就有一个人死于癌症。因为这个数字是比较久的一个数字,最近我去查了一些资料,看到必威体育精装版修正的数字显示,其实四个人已经是比较保守的一个估计。现在大概是每3.8个人,甚至有的说法是已经到每三个人当中就有一个人死于癌症。
各位朋友,我们来思考一个问题,每3.8个人就有一个人必须死于癌症,这样的比例在我们的周遭来看,确实并不是一个小的比例。人生没有侥幸,没有偶然,也没有必然,面对3.8个人就有一个人必须死于癌症的一个情况之下,各位朋友,我们有把握我们这一生不得癌症吗?我们有把握我们的下一代不得癌症吗?确实这个问题我们不得不去思考。再来我们深入去看,在北美洲这些国家,一般我们认为都是癌症新药投入研发最多的一个地区,医院愈盖愈大,人是否愈来愈健康?这也是值得我们思考的。癌症药物的研发、医院设备的投入,不都是为了解决人健康的问题吗?但是人的健康是否因为这些投入而改善?答桉其实很清楚,并没有如预期的那样的一个成果呈现在我们面
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