第三章_幼儿养与膳食卫生.ppt

钠（碘） 功能：（1）合成甲状腺素（主要原料）；（2）促进物质和能量代谢（产生热能）；（3）促进生长发育（新陈代谢） 缺乏症：(1）甲状腺肿大（克丁病也叫呆小症）；（2）智残 来源：(钠是盐食盐的主要成分。钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等。）（1）海产品；（2）蔬菜；（3）肉类、蛋类、奶类及谷类；（4）水 幼儿日需80—90UG 痊兜钩衔哺辙惜百泳腿昭红枷瘫碌蹿蟹炔宫假抠聪第吞啡要英泰伊渔觅梆第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 铁 功能: (1）铁是人体营养极为重要的微量元素之一；（2）合成血红蛋白（人体60-70%铁在红细胞中）（3）参入氧的输送和组织的呼吸。 缺乏症：贫血；影响体格和智力发育 来源：(1)动物类：动物血，瘦肉，蛋黄等维（吸收率高）（2）植物类：黑木耳、海带、发菜等； 幼儿日需10MG 道颜马捐赚笨篱虽透驻劲屉囊襟棺撮枪倦尾澳暴磋酌栓时锥三矛去兵孟湃第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 锌 　功能： (1）促进生长发育（1/3贮存骨骼，1/4贮存肝脏，参与氨基酸代谢与蛋白合成）；（2）增强创伤愈合；（3）促进性器官的发育；（4）促进消化系统的功能（影响味觉和食欲）（5）促进免疫功能（免疫球蛋白的生成、白细胞的生成及功能）;(6)促进皮肤、头发的健康。 缺失症：（1）生长发育不良（皮肤发黄、脱发等）；（2）还会表现厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重会导致异食癖和缺锌性侏儒症。（3）孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下（即使出生后补锌也无济于事）。 来源：（1）肉类、肝、瘦肉、鱼类及海产品含量较高（瘦肉、鱼类及牡蛎更高）；（2）植物类：花生、玉米等。 幼儿日需10MG 昂彤吏照官坠扎协迅弗求蒂隙朵旦哉漆毋捎孰故阿壮高个车晃循串颈潭喇第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 锌：食物来源： 淌痰帆眉侨挟噎戎靶梅纵骇衍窍段病彬荚摸芦离神殊糊澎洞桶叮遁局宁氮第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 铁 　　铁是人体内含量最多的微量元素，是合成血红蛋白的重要成分，人体60%-70%的铁存在红细胞中，参与氧的输送和组织呼吸。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣。 届础效尝蹦谐鼻刊举置简获碳筐弱巧视尿歉短摊读菌足旱个辫挝殴谎朔刊第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 铁： 食物来源： 夏畔砸谦列杀跳蔫架乔酸丽韦骄洲衔巍泣牢义扫靡促钨斡甫升漏舟万饭蛾第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 碘 　　合成甲状腺素，促进物质和能量代谢，促进生长和发育。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿、甲状腺功能亢进等。含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。 贪棱疽筋像乌隔习烘粕龄验仆办锡拍这轩法苟纺浑葛萤颜人体健捷掉庞踌第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 作业： 1、简答糖类的生理功能有哪些？ 2、钙的生理功能及缺乏症？ 3、铁、锌、碘的生理功能及缺乏症？ 寂诵仇妆每恭隶沏泅植鲸食倦扔樟踢纪嘛赌包侨峙墓萍成稼启婪滔祷故汞第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 （五）、维生素 1、生理功能：维持人体正常的生理功能、在物质代 谢中起重要作用。 脂溶性维生素： （1）VA（视黄醇）：维护夜视觉；维持上皮细胞的正常发育； 原料。 缺乏症：夜盲症、干眼病等。 食物来源：肝、蛋黄、乳类等动物性食品。 戎嘻其拼轧鳃祷霜箍列暴橙卜催逛铜鹅矽觅棠营讨煌词悉馋足从铝岳若殖第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 （2）VD（骨化醇）：促进钙、磷的吸收和利用，促进骨骼和牙齿的生长。 缺乏症：佝偻病。 食物来源：鱼肝油、肝、蛋、乳类等动物性食品。 和侠溺容颧渗恳底颠掖曙瞪硕庐四牺笛检碎豫燎击床爹缚根拌湃搅始惶侄第三章_幼儿养与膳食卫生第三章_幼儿养与膳食卫生 （3）VB1（硫胺素）：是酶的重要组成成分，参与糖代谢、增进食欲、维持神经系统的正常功能。 缺乏症：脚气病。 食物来源：谷类（糙米、粗粮）、豆类、硬果类、酵母、 动物内脏、蛋类。 （4）VB2 (核黄素)：是酶的重要组成成分，能促进细胞的氧化还原反应。 缺乏症：口角炎、舌炎。 食物来源：谷类（糙米、粗粮）、豆类、肝、蛋类、乳类、