华南理工大学酵工程名词解释.doc

自生说（spontaneous generation）:一个古老的学说，认为一切生命有机体能够从无生命的物质自然的发生的。 路易斯·巴斯德（Louis Pasteur，1822—1895）：法国人，原为化学家，后来转向微生物学研究领域，为微生物学的建立和发展做了卓越的贡献，成为了微生物学的奠基人。（1）.用曲颈试验彻底否定了“自然发生说”，建立了病原学说。（2）.证实了发酵由微生物引起的。（3）首次制成狂犬疫苗，证实其免疫学说。（4）发明了巴氏消毒法。 罗伯特·柯赫（Robert Koch，1843—1910）：德国人，著名细菌学家，对病原细菌的研究做出了突出贡献。（1）证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌。（2）分离培养了结核病的病原菌。（3）提出了某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则—柯赫氏定律。（4）创造的细菌染色的方法。 SARS (Severe Acute Respiratory Syndrome)：严重急性呼吸道综合症，即我国称为的非典型肺炎，也简称非典。 微生物（microorganism）：因为太小，一般用肉眼看不清楚的生物。这些微小生物包括，无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒，具原核细胞结构的真细菌、古细菌，以及具真核细胞结构的真菌、单细胞藻类、原生生物等。也有少数成员是肉眼可见的。 纯培养物（pure culture）：仅有单一一种微生物繁殖得到的培养物。 培养基（culture medium）：由人工配置的，供微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。 无菌技术（aseptic technique）：在分离转接及培养微生物时，防止其被环境中微生物污染或其自身污染环境的技术。 富集培养（enrichment culture）：利用不同微生物间生命活动特点的不同，指定特定的环境条件，使劲适应于该环境条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，从自然界中分离到特定的微生物。 菌落（colony）：单个微生物细胞接种在固体培养基后，在适宜条件下以母细胞为中心迅速生长繁殖，形成肉眼可见的有一顶形态结构的子细胞生长群体。 菌苔（lawn）：将某一纯种细菌的大量细胞密集的划线（直线或之字线），接种到琼脂斜面上，培养一到三天后，每个细胞生长的菌落相互连成一片的微生物生长群体。 负染色（negative staining）：用重金属盐进行染色，是背景颜色加深而样品没有着色的染色法。 球菌（coccus）：细胞大致呈球状或椭圆形的细菌。 杆菌（rod）：细胞呈杆状或圆柱形的细菌。 柄细菌（prosthecate bacteria）：细菌上有柄、菌丝、附器等细胞质伸出物，细胞呈杆状或梭状，并有特征性细柄的细菌。 霉菌（mold）:引起物体霉变的丝状真菌，单细胞或多细胞生物。 酵母菌（yeast）：单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌纲。 藻类（algae）：单细胞或单细胞的聚合体能进行光合作用并产生氧气的真核微生物。 原生动物（prokaryote）：个体微小，无真正细胞壁，具有运动能力，进行吞噬营养的单细胞真核微生物。 肽聚糖（peptidoglycan）：真细菌细胞壁的特有成分，有无数肽聚糖单体以网状形式交联而成。肽聚糖单体有肽与聚糖两部分构成，其中的肽由四肽尾和肽桥构成，聚糖由N—乙酰葡糖胺和N—乙酰胞壁酸以 糖苷键相互间隔交联而成，呈长链骨架状。G+细菌的四肽尾一般由L-Ala、D-Glu、L-Lys和D-Ala4个氨基酸构成，肽桥则有5个Gly残基构成;G-细菌的四肽一般由L-Ala、D-Glu、m-DAP和D-Ala构成，且无肽桥。 外膜（outer membrane）：位于G-细菌细胞壁最外层的一层由脂多糖（LPS）、磷脂、脂蛋白和其他蛋白组成的厚膜，有时也称外壁。 磷酸壁（teichoic acid）:G+细菌细胞壁上的一种酸性多糖，主要成分有甘油磷酸或核酸醇磷酸。可分壁磷壁酸和膜磷壁酸两种，前者是与肽聚糖分子间进行共价结合的磷壁酸，后者则是跨越肽聚糖层并与细胞膜相交联的磷壁酸。 脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）:位于G-细菌细胞壁最外层的一层较厚（8~10nm）的类脂多糖类物质，有类脂A、核心多糖和O-特异侧链3部分组成，是G-细菌致病物质内毒素的成分。 外膜蛋白（outer membrane protein）：嵌合在G-细菌磷脂层外膜和脂多糖（LPS）的蛋白质成分，如脂蛋白和孔蛋白等。 周质空间（periplasmic space）：一般位于G-细菌细胞壁外膜与细胞膜之间的狭窄空间，呈胶状，内含各种周质蛋白，包括各种酶类和受体蛋白。 缺壁细菌（cell wall deficient bacteria）：细胞壁缺乏或缺损的各种细菌的统称，包括支原体、L型细菌