脂肪、碳与水化合物(考试).doc

脂类和碳水化合物试题 1．正常人体脂肪含量大约占体重的A A.10％-20％ B．5％-10％ C．20％-30％ D．30％—35％ E．20％-25％ 2. 对必需脂肪酸目前肯定的是指B A．亚麻酸 B．亚油酸 C．花生四烯酸 D．二十二碳六烯酸 E．二十碳五烯酸 3. 必需脂肪酸具有以下生理功能，除了C A．参与线粒体与细胞磷脂的合成 B．与胆固醇代谢关系密切 c．对自由基引起的脂质过氧化有保护作用 D．合成前列腺素的前体 E．对x射线引起的皮肤损害有保护作用 4. 以下油脂是必需脂肪酸的最好来源B 棉油 豆油 玉米油 D．菜油 E．芝麻油 5．与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是B A．脂肪的消化率 B．脂肪的状态 C．脂溶性维生素的含量 D．必需脂肪酸的含量 E．脂肪的熔点 6．以下疾病与脂肪摄人过高无关的是E A．高血压 B. 胆石症 c．冠心病 D. 痛风 E．乳腺癌 7．正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是B A．15％—20％ B. 20%-30% C．10％-15％ D．14％-18％ 8．正常成年人膳食中碳水化合物提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是D A. 60％-70％ B．50％-60％ C．40％-50％ D．55％—65％ E．80％-90％ 9．直接提供中枢经系统活动所需能量的是C A．脂肪 B．神经磷脂 C．葡萄糖 D．氨基酸 E．DHA(二十二碳六烯酸) 10．以下物质不属于膳食纤维的是D A．纤维素 B．半纤维素 c．果胶 D．紫胶 11．与膳食纤维生理作用无关的是D A．预防老年性便秘 B．改善肠道菌群 C．调节血糖、血脂代谢 D．促进维生素的消化吸收 E．预防癌症 12．膳食纤维能影响以下营养素和利用率，除了D A．钙 B．铁 c．锌 D．硫胺素 E．蛋白质