2016年广西职业院校技能大赛中职组酒店服务技能比赛客房中式铺床项目专业知识口试参考题库.doc

2016年广西职业院校技能大赛中职组《酒店服务》技能比赛 客房中式铺床项目专业知识口试参考题库 一、客观题 （一）填空题 根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和洗漱区。 以标准间为例，客房配备的设备有：家具、电器、卫生设备、安全设备四大类。 客房最主要的家具是床。 宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。 客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和 多次性（重复性）消耗品 。 客房房态缩略语OCC指住客房。 客房房态缩略语S/O指宾客外宿房。 客房房态缩略语DND表示请勿打扰房。 客房房态缩略语MUR指请即清扫房。 客房房态缩略语OOO指的是待修房（维修房、故障房）。 客房房态术语hotel use指的是饭店临时自用房。 客房中的茶具消毒方法有高温消毒法、干热消毒法、浸泡消毒法。 床的高度，考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素，一般应在40～60厘米之间。 客房部一般下设六个部门：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件房和洗衣房。 国外饭店客房部习惯采用的对客服务模式是客房服务中心模式。 客房服务质量的构成包括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房环境质量、客房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。 为了使床垫各处受力和磨损度相同，避免床垫有局部凹陷，延长使用寿命，应定期翻转调换床垫，一般每季度翻转一次。 饭店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定，惯例为普通物品保管3～6个月，贵重物品保存期通常为1年。 挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在 14:00 前不要敲该房的门，但应记下房号及挂牌时间。 领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和有效保质期限 。 根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是客人在主人的 右边 。 客房服务项目的设立要遵循适合和适度的基本原则。 个性服务可分为被动服务和 主动服务 两个层次。 根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备。 客房电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在两小时以上。 饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是人力资源。 引发客房火灾的首要原因是吸烟不慎。 客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和间断性工作量。 客房部员工培训的内容包括知识培训、能力培训和态度培训等。 客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和工作业绩等四个方面。 国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）于2011年1月1日正式实施。 我国旅游饭店星级标志由 长城和五角星 图案构成。 有限服务饭店关注 价格和质量 的性价比。 在我国，四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对 饭店产品 进行全面评价。 必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每条必备项目均具有 “一条否决” 的效力。 按国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）规定，五星级饭店 70% 客房的面积（不含卫生间和门廊）应不小于20平方米。 饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和 重点防范区域 。 电梯 是连接饭店各服务功能区的垂直交通运输工具。 提高客房实际使用效率十分重要，客房设计应以 物尽其用 为原则，不同的使用部位，不同的使用方法有其不同的要求。 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对开夜床服务的要求是：正常情况下，每天 17～21时 提供开夜床服务。 客房等级不同的最大差别在于起居空间的不同。 卫生间的主要设备设施有浴缸，洗脸台和恭桶三大卫生设施。 附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点，故更适用于清除_有油污_的场所。 家具蜡的使用方法是：倒适量的家具蜡在干布或家具表面，擦拭一遍，这一遍是清洁家具,15分钟后再用同样的方法擦拭一遍，这一遍是___上光___。 客房清扫又称做房，包括三个方面的工作: 清洁整理客房，更换补充物品,检查保养设施_。 常住房的英文缩写是__LSG__。 国内的饭店客房对客服务的组织模式主要有两种：一是__设立楼层服务台__，二是设立客房服务中心。 叫醒服务由 饭店总机负责提供，但对电话振铃无法叫醒熟睡中的客人，接线员必须请客房服务员前去敲门，直到叫醒为止。 个性化服务内容随着时代发展越来越丰富，其中_情感服务_,超常服务，应急服务具有主体地位，是个性化服务的三种基本形态。 贴身管家服务源于__英__国，其英文是Butler Service。 客房服务质量是由客房设备设施用品质量、客房环境质量和劳务质量三方面内容构成的。 饭店向客人提供的洗衣服务，从洗涤方式上讲，有三种类型：即干洗 、水洗和 _烫洗_。 夜床服务通常在