沙葱抑菌成分的提取与优化.doc

毕 业 论 文 （ 20** 届 ） 题 目沙葱抑菌成分的提取与优化 学 院 农 学 院 专 业 食品科学与工程（生物方向） 年 级 ***** 学生学号 *********** 学生姓名 ** 指导教师 李亚蕾 ****年 ** 月 ** 日 沙葱抑菌成分的提取与优化 关键词The Extraction and Process Optimization for Allium Mongolicum Regel’sAntibacterial Constituent Abstract The experiment choses Allium mongolicum Regel as material to test inhibition zone’s diameter and the extraction rate by different reagents, temperature, time for extraction . Then we chose ethanol as the best extraction reagent and obtained the best process . It is that ethanol ‘s volume fraction is 80% and solid- liquid ratio is 1:20 under 70℃ for 8 hours . At the same time , we contrasted microwave-assisted extraction with ultra-high pressure assisted extraction for bacteriostatic effect . Finally we chose microwave-assisted extraction and obtained the best process for extraction . It is that ethanol ‘s volume fraction is 60% and solid- liquid ratio is 1:20 under medium baking temperature for 2.5 minutes . What ‘s more , we tested this parameter with Escherichia coli and the inhibition zone’s diameter was 36.25 mm . Key words：Allium mongolicum Rege Antibacterial constituent Extraction Optimization 目 录 1 前言结论沙葱(Allium mongolicum Rege )又名蒙古韭、野葱、山葱，胡穆利(蒙语)等，是一种广泛分布于我国西北及内蒙古荒漠草原、沙地的百合科葱属多年生鳞茎丛生草本植物。具有抗旱、抗寒、抗病性、适应性强、易于栽培等特性，尤其适宜于荒漠绿洲边缘的沙壤土栽培，在东北、西北、华北2000m以下的沙地、山坡、干河床上均可生长[1]。其嫩叶营养丰富，风味独特，凉拌、炒食或腌制皆可食用，并具有一定的药理作用，同时也是一种优等的饲用植物[2-4]。目前在干旱荒漠区对野生沙葱资源的保护利用及其栽培技术的研究工作已经开展，而如何提高其附加值，对增加农民收入，有着极其重大的意义。 食品的腐败变质给日常生活和工业生产造成很大损失，利用防腐保鲜剂可延长食品的保存期。防腐保鲜剂主要有天然的、合成的两类，合成防腐剂有一定的毒性，往往给人类健康带来一定的不良影响。而天然防腐剂不仅在安全上有保证，也更符合消费者的需要。近年来，我国对天然防腐剂的研究十分重视，分别对茶叶提取物、香辛料提取物、少数几种蔬菜、细菌素等物质的防腐效果进行了研究，而对沙葱提取物的抑菌作用的研究还未见其报道。本乙醇溶剂对沙葱中抑菌物质的提取效果，通过微波助提优化提取及超高压助提优化提取工艺，以期为沙葱抑菌资源的合理开发利用，提供一定的理论基础和科学依据。菌株：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黑曲霉、酿酒酵母。实验室提供细菌固体培养基：牛肉膏3g，蛋白胨