法布芮原料方面营销策略1.doc

法布芮 原料方面营销策略 （1) 修订版 南京优卡公司 刘青意大利手工冰欺凌Fabbri的历史： 餐饮有限 该问题我会简明扼要的说明 法布芮原料在全国无论是从知名度，认知度来讲都是全国领先品牌。其历史悠久，在全欧洲市场占有率更高达百分之60 。无论是从冰欺凌原料，烘焙原料等多角度来看，都较为深远。其创立历史是使于上上世纪的1905年，经历了三个世纪，可想而知历史之深远。其阿玛瑞娜野樱桃更是法布芮的代表。 法布芮公司的产品介绍: 该问题我会有方向的介绍：原料我想您大概通过我刚才的介绍您大体有了相应的了解。目前全国的原料供应商包括法布芮，Mec3，Purgel,及奥尔康，这四大原料，其法布芮原料毋庸置疑排在首位。可想而知，。加上意大利法布芮进口原料做出的冰欺凌口感您应该很清楚了。 运用法布芮原料所做出的软硬冰： 该问题首先我会定位方向。首先冰欺凌的组成离不开以下五个成分，通过过滤器净化水结成冰，然后优质棉糖的运用使其达到冰欺凌的甜度，柔软度得到完美结合，再有脂肪，脱脂奶粉，稳定剂的综合运用达到丝滑，吸收空气，稳定结构。若您想制作好的冰欺凌，这五个成分缺一不可。第二根据您开店的区域，我们会给您最佳参考。（综合考虑一线城市，二线城市，县级城市）。软冰就是您在肯德基，麦当劳里面所见到的类似于圣代一类的产品。加上其利润低廉，若您开这种店，无论从市场产品竞争力，和成本来看都会达到您的期望值。若您想做硬冰这一块，类似于像哈根达斯，DQ，酷圣石这类产品。用挖球器挖出来的各口味冰欺凌。无论您做外卖，堂食。根据您所处区域都可以采用薄利多销的这种经营模式。 通过法布芮原料所作出软硬冰的主要区别： 若区分优质的软硬冰原料 可以通过膨胀率，温度 ，口感等来分析。举例来说。好的软冰刚出炉时其软冰百分比维持在百分之80到100区间。软冰则是百分之30.。第二冰欺凌的温度也不可小觑。软冰则是零下6度与零下7摄氏度之间。而硬冰在其展示柜里面需要维持零下12至16摄氏度之间。区分口感方面，其膨胀率，原材料选择至关重要。 主原料的区分： （1）.特色调味酱与特色淋拌酱： 特色调味酱是加在奶浆里。如草莓调味酱，芒果调味酱等，均运用此产品。而特色淋拌酱是加在已做好的冰欺凌上面，达到装饰的作用。这样说您大概了解了吧。 主原料还包括水果调味酱，纯天然水果调味酱，冰欺凌基底粉 结构改善剂等及其它。 基粉分50CF与100CF : 50CF :表示每升牛奶加50g牛奶。 100CF:表示每升牛奶加100g牛奶。 （2）.水果冰欺凌（Sorbert):原料有水，糖，水果基底粉，水果，柠檬汁（可选）。 牛奶冰欺凌（Gelato）：以纯牛奶为主要原料加纯净水 ，优格30粉发酵而成。 酸奶冰欺凌 （Frozen Yogurt ）；含活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。适合于各个年龄阶层的消费人群。很多国家的年轻人把优格冰淇淋代替正餐。在美国、韩国和加拿大更是特别的流行。优芭酸奶冰淇淋（YOBA）　　YOBA优芭酸奶冰淇淋是中国知名酸奶冰淇淋品牌之一（简称‘YOBA’），2010年成立于上海，源自欧美健康食品潮流。