食品与机械 习题答案.doc

1、???? 长条形筛孔和圆形筛孔分别适用于对物料的什么尺寸分级？为什么？答：长条形筛孔适用于对颗粒按浮度分级，因为长条形筛孔当其孔宽大于颗粒厚度H时颗粒可以用厚度面对筛孔和穿过筛孔，与颗粒的宽度无关；圆形筛孔适用于对颗粒宽度分级，因为圆形筛孔当其孔径d仅仅大于厚度H时颗粒不能穿过筛孔，只有当孔径d大于颗粒宽度B时颗粒才能穿过筛孔。（以上均假设颗粒的长宽高分别为LBH且LBH）。2、???? 对颗粒的长度进行分级的机械主要有哪两种？并简述其中之一的工作原理。答：主要有碟片精选和滚筒精选；碟片精选的原理：在平板表面内表面作出许多袋孔，当平板旋转时颗粒均可沿长度方向进入袋孔，但长颗粒的重心在袋孔承托面之外，因而从袋孔中较早跌出；而短颗粒的重心在承托面之内，因而被袋孔举高，另行倒出和收集，从而实现对断面尺寸相同而长度不同的颗粒分级。3、???? 什么是散体的自动分级现象？自动分级后由上至下的物料排列顺序如何？答：散体的比重大的再下层，比重小的在上层；在同一比重的层次中，大颗粒在下小颗粒在上，这种现象称为散体的自动分级。自动分级后的排列顺序：比重小的大颗粒，比重小的小颗粒，比重大的大颗粒，比重小的小颗粒（上层到下层）4、???? 什么是筛面利用系数？简要推导板筛面圆形筛孔正方形排列时筛面利用系数的计算公式。答：筛面利用系数是指整个筛面上筛孔所占面积与筛面总面积之比。计算公式略。5、???? 筛面主要有哪几种组合方法？答：有三种组合方法：筛余物法；筛过物法；混合法。6、???? 常见的筛面有哪几种？金属丝编织的筛面规格为80目，是何含义？答：常见的筛面有栅筛面、板筛面和编织筛面（包括金属丝筛面和绢筛面）。金属丝编织筛面规格为80目表示该金属丝编织筛面孔密度的规格是每英寸长度有80个孔。8、???? 往复直线振动筛的运动参数有那几个？答：有振动圆频率、振幅、振动方向角和筛面倾角。某往复直线振动筛，α＝80，β＝450。画出振动面简图，标出振动面倾角、振动方向和振动方向角。12、往复直线振动筛中，颗粒在一个振动周期内正好完成一次抛掷的条件是什么？答：振动强度大于抛掷临界振动强度时，颗粒发生抛掷运动。13、经抛掷落回筛面时颗粒运动方向和筛面法向的夹角是大还是小好？答、颗粒经抛掷后落回筛面时的颗粒运动方向与筛面法向德夹角影响到颗粒是否便于穿过筛孔，根据夹角公式夹角较小时颗粒越便于穿过筛孔。14、在惯性激振中，什么是系统的共振？共振有何危害？采取什么样的措施？答、当振动频率等于系统固有频率时，系统处于共振状态。共振时振幅会迅速变得很大，造成各种严重不良后果，会影响机器的零件的安全。措施：设置限制振幅过分增大的装置。15、简述立面圆振筛的主要特点和应用。答：立面圆振筛中物料运动的特点是呈抛掷状态，破坏散体的自动分级。其主要应用于清除物料中粒度小比重也比较小的杂质，也可用于粒度小比重大的杂质。16、简述重心可移式偏重振动器的工作原理和特点。答：工作原理：非工作状态振动器处在静止或是转速较低的状态，偏重块的惯性力对偏重销轴的矩小于弹簧拉力对销轴的矩，偏重处于收缩状态，此时偏重块偏重销轴弹簧及限位销等零件的合成质心位于振动器转轴的中心，因此振动器旋转不产生偏激力。当振动器的转速超过某特定值后，偏重的惯性力矩大于弹簧拉力力矩，偏重销轴旋转至工作状态，此时振动器的合成质心上移，产生力感偏激力，驱动筛体作强迫振动。17、在高方平筛中，每个筛仓有那几个通道？答：筛格的外廓以筛仓的四角定位，用仓门，压紧筛格的外廓与仓壁、仓门壁之间构成四个外通道，加上每层筛格本身的三个内通道，故每个筛仓共有七个通道。18、平筛中拨片装置的作用是什么？ 答、拨片对上料层圆运动有阻断作用，可以加快物料流向出口的速度。 19、简述比重去石机中去石精选段的结构和作用？ 答：比重去石机是利用粮粒与粒度相同的石子、砖块、泥块等杂质的比重和空气动力学性质不同，清除这些杂质的设备，其由振动体、支撑装置、吸风系统和机架组成，振动体上装有石板、激振装置、进料装置和精选装置等，去石板按其各段功能的不同分为预分区，分离段、聚集段和精选段。精选段的版面为编织筛面，采用约1毫米的圆形或是方形截面钢丝编成，其孔眼的大小可使用粮粒和石块半嵌其中而不能在板面上滑动。作用：石子、泥块和部分粮粒同时入精选段。在精选段反吹气流的作用下，粮粒被吹回聚集段，而石子、泥块经过精选段后由出口排出，从而实现粮食与并肩石、并肩泥得以分开，净粮由去石板的低端排出，石子由去石板的高端排出。1．砻谷机的用途是什么？答：除去稻谷的颖壳，也有用于大豆或是花生脱壳。3．简述胶辊砻谷机脱壳的原理？答：由于砻谷机两胶辊的轧距较小，当稻谷被两胶辊拖进轧区后，稻谷被挤压，由于两胶辊外圆的线速