ㄧ、訪談紀錄.PDF

附錄 ㄧ、訪談紀錄 本研究的訪談對象是 Brown Sugar的執行長莊起鳴先生，而訪談問 題的發展主要參考Schmitt(1999)體驗行銷ㄧ書中有關策略體驗模組、 顧客滿意度、顧客忠誠度的論述，並收集國內有關 Brown Sugar的相關 文章與報導後整理而成。訪談日期為2008年 3月 2號，以下為訪談內 容： 1.採訪者：Andy您好，首先想請問您的是，Brown Sugar原始設計的理 政 治 念是什麼？ 立 大 莊執行長：Brown Sugar是由幾個熱愛音樂的朋友共同創立。我們為 國 學 了聆聽好的音樂，到美國紐約、芝加哥、紐奧良、舊金山等地的音樂節 ‧ 朝聖好多回，因此經營的格局也非常不同。最早在 1995在新生南路上 ‧ N 的和平飯店的地下室，約 50至 60坪的空間開始經營。原始設計的經營 y a t t i 理念是純粹的爵士酒吧，所以餐點僅提供飲料，搭配上現場的爵士樂團 i s o r n e 表演。接著在 1997年搬遷到金山南路上，開始提供餐點，以來自美國 a v l i C n h U 紐奧良的典型料理：Cajun Food為主。因此開始轉型成Bistro，即小 engchi 酒館的風格。在現場表演方面，也邀請國外各界的樂團及黑人女歌手來 台灣表演，也有已經發行過唱片的團體。此時的 Brown Sugar開始闖出 名氣，讓Brown Sugar成為台北爵士樂的地標之一，其風靡程度甚至在 當時國外爵士的樂團受邀到國父紀念館、社教館（現在的城市舞台）演 出之後，晚上都會到 Brown Sugar來跟朋友聚會，玩自己喜歡的音樂。 Brown Sugar在金山南路經營了 7年，走的是紐約爵士酒吧的風格，2003 年遷到信義區，場地擴大 5倍以上，想要展現的是拉斯維加斯夢幻舞台 式的效果。但是我們自己是比較喜歡金山南路時代的 Brown Sugar，因 102 為樂手與觀眾之間的距離比較近，全場氣氛帶動起來很熱鬧溫馨，但是 如果要維持國外專業樂手在這裡表演，就必須要有大場地。於是在 2003 年中搬到目前的信義華納商圈，寬敞華麗的用餐環境與附近信義商圈的 摩登氛圍，Brown Sugar已儼然成為最摩登的爵士樂主題餐廳。 2.採訪者：接著想請問您對Brown sugar的經營模式是什麼？ 莊執行長：品質的控管很難做到面面俱到，所以我們在國內不會採取分 店的方式來經營。但我們希望做到的是國際化，所以現在除了跟大阪的 BLUE NOTE、新加坡的 H