冷泡茶的选茶和健康因素.doc

冷泡茶的选茶和健康因素 冷泡茶是用冷水来冲泡茶叶研究证实，冷泡茶，咖啡碱不易溶解浸出，少苦涩略带清甜，不伤胃、喝更有利健康。喝冷泡茶已成为英国、台湾养生饮食的一大热门。适合冷泡的茶叶?理论上是什么茶叶都可以拿来冷泡的，?白茶、绿茶、乌龙茶、红茶都可以；?花草茶（Herb tea）和果粒茶（Infusion）就更没问题了~?调香类的话，个人推荐水果调香茶，特别是柑橘和热带水果类，都很适合冷泡~?不过有些茶和调香茶冷泡不如热泡好喝，这个就得自己尝试后才知道啦~其他冷泡茶?除了水之外，牛奶、苏打水、碳酸饮料什么的也都可以冷泡；?不过因为直接加牛奶茶味浸出会不充分，所以要多一个步骤，?先加一点没过茶叶的热水泡个2、3分钟，再加牛奶冷藏过夜；?瓶装含气饮料则要先喝一口再加入茶叶，防止冒出~?冷泡茶跟热泡茶一样可以加糖浆、蜂蜜来调味；?或者加果汁、酒类做成花式，?多尝试不同的搭配也是喝茶的小乐趣嘛~ 尿病患者在服用降糖药的同时，可用冷开水冲泡茶叶常喝，尤其是中低档茶，降糖效果更佳。中低档茶中多糖类物质的含量较高档茶高，因此，从健康角度考虑，喝中低档茶的营养价值反而比单芽等高档茶高，而且以秋茶降糖效果更好。 以往传统的喝茶方式，是用热水泡茶，尤其泡乌龙茶的时侯，必须使用100度的热水，才能泡出茶香。近年来，有些注重养生的人开始喝起冷泡茶，尤其在炎热的夏天里，喝一杯清凉的冷泡茶，更令人全身舒畅…但是，为什么冷泡茶比热茶更健康呢？西安碑林科技调酒咖啡奶茶学校为你献上小小百科。 甘醇不苦涩的原因 使用常温或冷水在低温下，长时间浸泡时，茶叶中的造成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱，不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子，容易溶解出来，所以茶水在冷泡时，较为甘甜不苦涩。不伤胃的原因 低咖啡碱的茶水，能降低胃壁负担，也能减少胃功能不佳的人的困扰。不影响睡眠的原因 使用低温冷泡时，茶中的咖啡因，不容易溶出，因此较不易影响睡眠。其他健康因素 茶叶中含有茶多酚、纤维素、维生素与各种矿物质…等对人体有益的成份，高温热泡时，容易破坏其中的纤维素、维生素，因此低温冷泡更能保留茶叶的精华。比起市面上的人工调味过的饮料茶，自制的冷泡茶是对人体最没负担的天然养生茶饮。 所谓“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽不如热泡一般瞬间析出香味来，却可因为浸泡时间的加长变得浓酽，茶叶在慢慢的浸泡中渗出的茶香，自有一种冲淡平和的韵味。