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第二节 饮片类型及切制方法 一、饮片类型及选择原则 （一）常见的饮片类型及规格 1.极薄片 厚度为0.5mm以下，适宜木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。 2.薄片 厚度为1~2mm，适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。 3.厚片 厚度为2~4mm，适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。 4.斜片 厚度为2~4mm，适宜长条形而纤维性强的药材。倾斜度小的称瓜子片，如桂枝、桑枝；倾斜稍大而体粗者称马蹄片，如大黄；倾斜度更大而药材较细者，称柳叶片，如甘草、黄芪、川牛膝等。 5.直片（顺片） 厚度为2~4mm，适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。 6.丝 （包括细丝和宽丝） 细丝2~3mm，宽丝5~10mm。适宜皮类、叶类和较薄果皮类药材。如黄柏、厚朴、桑白皮、秦皮、合欢皮、陈皮等均切细丝；荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等均切宽丝。 7.段 （咀、节） 长为10~15mm。适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、香薷、益母草、党参、青蒿、佩兰、瞿麦、怀牛膝、北沙参、白茅根、藿香、木贼、石斛、芦根、麻黄、忍冬藤、谷精草、大蓟、小蓟等。 8.块 为8~12mm3的立方块。有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状。如阿胶丁等。 （二）饮片类型的选择原则 1.质地致密、坚实者，宜切薄片。 2.质地松泡、粉性大者，宜切厚片。 3.为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作，视不同情况，选择直片、斜片等。 4.凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的段。。 5.皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的丝。 6.为了对药材进行炮炙，切制时，可选择一定规格的块或片。 二、饮片的切制方法 (一)机器切制 生产效率高，劳动强度低，生产能力大等优点。不适合生产多种饮片类型，不适合切制各种药材。 1.剁刀式切药机 结构简单，适应性强，一般根、根茎、全草类药材均可切制，不适宜颗粒状药材的切制。 2.旋转式切药机 可以进行颗粒类药物的切制，不适合全草类药物切制 3.多功能切药机 适用于根茎、块状及果实类中药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。 注意事项： 机械切药机操作时应站在安全范围；在清理和维修的过程中，应将配电箱中电源断开，以防清理和维修中误触启动开关，造成人身伤害事故。 （二）手工切制 操作时，将软化好的药物，整理成把（称“把活”）或单个（称“个活”）置于刀床上，用手或一特别的压板向刀口推进，然后按下刀片，即切成饮片。 手工切药刀主要有： 1.切药刀（铡刀） 2.片刀（类似菜刀） （三）其它切制 1.镑片 镑片所用的工具是镑刀。此法适应动物角类药物，如羚羊角、水牛角等。 2.刨 利用刨刀刨成薄片。此法适应木质类药材，如檀香、松节、苏木等。 3.锉 有些药材，习惯上用其粉末。但由于用量小，常随处方加工，如水牛角、羚羊角等。 4.劈 利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。如降香、松节等。 三 不合格饮片及其生产原因 在饮片生产中，如果药物处理不当，或切制工具及操作技术欠佳，或切制后干燥不及时，或贮存不当，都可以影响饮片质量，一般易出现下述现象。 1 连刀片（拖胡须）是饮片之间相牵连，未完全切断的现象。系药物软化时，外部含水量过多，或刀具不锋利所致。如桑白皮、黄芪、厚朴、麻黄等。 2．翘片 饮片边缘卷曲而不平整，系药材软化时，内部含水分太过所致，又称“伤水”。如槟榔、白芍、木通等。 3皱纹片（鱼鳞片）是饮片切面粗糙，具鱼鳞样斑痕。系药材未完全软化，“水性”不及或刀具不锋利或刀与刀床不吻合所致。如三棱、莪术等。 4掉边（脱皮）与炸心 前者药材切断后，饮片的外层与内层相脱离，形成圆圈和圆芯两部分；后者药材切制时，其髓芯随刀具向下用力而破碎。系药材软化时，浸泡或闷润不当，内外软硬都不同所致。如郁金、桂枝、白芍、泽泻等。 5 败片 在中药饮片切制过程中所有不符合切制规格、片型标准的饮片。 6．变色与走味 变色是指饮片干燥后失去了原药材的色泽；走味是指干燥后的饮片失去了药材原有的气味。系药材软化时浸泡时间太长，或切制后的饮片干燥不及时，或干燥方法选用不当所致。如槟榔、白芍、大黄、薄荷、荆芥、藿香、香薷、黄连等