保健食品的起源、发展及管理.pptVIP

宝麦康五谷粉 二、加强高新技术在功能食品生产中的应用 采用现代高新技术，如膜分离技术、微胶囊技术、超临界流体萃取技术、生物技术、超微粉碎技术、分子蒸馏技术、无菌包装技术、现代分析检测技术、干燥技术（冷冻干燥、喷雾干燥和升华干燥）等，实现从原料中提取有效成分，剔除有害成分的加工过程。再以各种有效成分为原料，根据不同的科学配方和产品要求，确定合理的加工工艺，进行科学配制、重组、调味等加工处理，生产出一系列名符其实的具有科学、营养、健康、方便的功能食品。 三、开展多学科的基础研究与创新性产品的开发 功能食品的研究与生理学、生物化学、营养学及中医药等多种学科的基本理论相关。功能食品的应用基础研究应是多学科的交叉。应用多学科的知识、采用现代科学仪器和实验手段，从分子、细胞、器官等分子生物学水平上研究功能食品的功效及功能因子的稳定性，开发出具有知识产权的功能性食品。 四、产品向多元化方向发展 随着生命科学和食品加工技术的进步，未来功能食品的加工更精细、配方更科学、功能更明确、效果更显著、食用更方便。据有关部门统计，2000年我国功能食品消费约400亿元，2010年将有望突破800亿元。产品形式除目前流行的口服液、胶囊、饮料、冲剂、粉剂外，一些新形式的食品，如烘焙、膨化、挤压类等也将上市，功能食品将向多元化的方向发展。 五、重视对功能食品基础原料的研究 要进一步研究开发新的功能食品原料，特别是一些具有中国特色的基础原料，对功能食品原料进行全面的基础和应用研究，不仅要研究其中的功能因子，还应研究分离保留其活性和稳定性的工艺技术，包括如何去除这些原料中有毒物质。 六、实施名牌战略 （三）用于功能性食品的部分中草药 目前，卫生部允许使用部分中草药来开发现阶段的功能性食品，例如： 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛、地骨皮、当归、竹菇、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺枚果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越桔、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲… … 注意事项 1. 当功能性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%以下。 2. 有明显毒副作用的中药材，不宜作为开发功能性食品的原料。 3. 受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中成药，不能 作为功能性食品加以开发。 4.传统中医药中典型强壮阳药材，不宜作为开发改善性功能功能性食品的原料。 五、功效成分与营养素的相互关系 营养素是食品（包括普通食品和功能性食品）的基本成分，而功效成分则是功能性食品的关键成分。 营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素和水。 营养素摄入量的指标 平均摄入量EAR（Estimated Average Requirement）：是根据个体需要量的研究资料制定的，根据某些指标，判断可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。 推荐摄入量RNI（Reference Nutrient intake）相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。 适宜摄入量AI（Adequate Intake)是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 可耐受最高摄入量UL（Tolerable Upper Intake levels）是平均每日摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起不利于健康的作用。 功效成分剂量的指标 半数有效剂量（50% Effect Dose,ED50）：指对受试对象（实验动物或人）半数有效的剂量。 最低有效剂量（Minimum Effect Dose, MED）指绝大多数（97%~98%）受试对象发挥生理功效的最低剂量。 最大每日允许采食量（Acceptable Daily Intake , ADI）是每日摄入该功效成分直到终生，而不发生可检测的危害健康的剂量。 六、功能性食品的管理 我国1995年10月，八届人大十六次会议审议通过《中华人民