年第期总第发展论坛我国喷雾干燥设备现状及与国外的差距.PDF

2000 年第 2 期总第 76 期 食品与机械 ●发展论坛 我国喷雾干燥设备现状及与国 外的差距 S t a t us a nd gap s of s p ra yi n g dr ye r i n Chi na a nd a broa d □陈 禹 　　　恽海亮 Che n Yu 　 Yun Hailia n g 　　利用喷雾干燥的方法加工牛奶制品 使粉在塔内停留的时间较长 ,对粉的质 收 ,旋风分离器的细粉附聚系统 ,正压输 至今已有一百多年的历史。喷雾干燥的 量造成影响。 送粉仓贮粉。进、排风温度塔内负压用 雾化方法经历了由压力喷雾到离心喷雾 15 　排风过滤系统 三级仪表自动控制 ,并设有防爆装置 ,多 又到压力喷雾与离心喷雾同存的几个过 大多数的干燥塔用布袋式内滤捕 处超限报警。这套设备的引进不论在当 程。喷雾干燥设备的类型很多 ,塔体有 粉 ,这种捕粉方式相对效率较高一点 ,但 时还是现在 ,对我国乳品装备的进步都 立式、卧式 ;气流的方向有并流式、逆流 粉在布袋内停留的时间长 ;这部分颗粒 起到了积极的推动作用。 式 ;捕粉形式有旋风捕粉、袋滤器捕粉及 较细 ,抖粉时回到塔内势必影响冲调性 ; 其次是原富裕乳品厂。干燥塔的蒸 带洗涤器的捕粉。还有闭式循环喷雾干 单独收集回溶造成能源浪费 ,且由于多 发能力为 1 000 kg/ h ,它采用多喷头压 燥器及开放式喷雾干燥器、手动控制及 次受热 ,使蛋白质变性 ,影响产品质量。 力喷雾干燥机组 ,带喷涂卵磷脂两次干 自动控制等。 16 　观念误区 燥 ,加热器冷凝水及排风热交换两段热 1 　我国喷雾干燥设备的现状 单喷头影响了物料与热风充分的热 回收 ,旋风分离器加反吹布袋两级捕粉 , 我国将喷雾干燥技术应用于工业化 交换 , 以前认为只有单喷头、大板眼才能 旋风分离器的细粉附聚系统 ,正压输送 生产加工牛奶是在 50 年代。设备由早 生产大颗粒粉 ,只有大颗粒粉才能速溶。 粉仓贮粉 ,进、排风塔内负压 ,用三级仪 期的卧式干燥箱发展到立式干燥塔 ,装 经过学习国外的先进经验 ,结合我们几 表自动控制 ,并有多处超限报警。这套 备比较简单 ,单机处理能力小 ,要提高产 年来的实践 ,如果能生产出带有附聚颗 设备与原黑龙江乳品厂的干燥塔相比采 品质量存在相当大的困难。 粒的无细粉产品 ,会对奶粉的感观和冲 用的是多喷头压力喷雾 ,细粉附聚 ,解决 11 　进风温度较低 调性有较大的改善。 了离心塔细粉附聚差的问题 ,粉的质量 由于建厂的规模普遍较小, 中小型 17 　自动化程度低 有明显提高。 锅炉的工作压力偏低 ,干燥塔设备结构 大多数乳品厂采用的都是手动控 另外 ,还有太康乳品厂。干燥塔蒸 ( 制 ,控制精度较低 ,工人的劳动强度大。 发能力为 500 kg/ h ,采用的是离心喷雾 存在问题 ,再加之观念上的一些问题 怕 ) 当然 , 老的设备绝不是一无是处。 干燥机组。与前两套机组相比 ,它的主 进风温度高影响产品质量 ,进风温度较 低使干燥塔的体积较大 ,消耗较多的材 多年来 ,很多厂家就设备存在的问题进 要特点是 :下排风、三段干燥、粉箱贮粉 料。 行了艰苦的努力和富有成效的工作。比 和 CIP 原位清洗 ,在干燥塔锥体的下部 12 　材质差 如对于热回收问题 ,有利用排