每天到底应该吃多少亚麻籽油.PDF

「聖地博格」-全球质量等级最高的加拿大冷压初榨非转基因亚麻籽油 每天到底应该吃多少亚麻籽油？ 世界卫生组织（WHO ）建议孕、产妇每日补充不能少于 1300mg 的α-亚麻酸，这 相当于吃8-9 公斤核桃。「聖地博格」亚麻籽油3ml 中含有的α-亚麻酸就超过 1700mg。 每天补充1300mg 的α-亚麻酸，只是普通人群（包括儿童）每天对α-亚麻酸最低的摄入 要求。孕、产妇的实际α-亚麻酸需要量要远远高于普通人群，有时甚至达到普通人群需 要量的90 倍。 以食用 α-亚麻酸超过 57%的 「聖地博格」冷榨亚麻籽油为例，每个人每天到底吃 多少的亚麻籽油，才能有效补充人体必须的α-亚麻酸呢？ 这主要取决于每个人对α-亚麻酸的有效转化率。不同的人因个体差异、饮食结构、 性别差异、年龄差异等，其α-亚麻酸的转化率是大不相同的。 研究发现： 人们对α-亚麻酸到EPA 的转化率为0.2~8%，但有些健康女性的转化率可高达21% 。 高低相差分别为40 倍和100 多倍； 人们对α-亚麻酸到DPA 的转化率为0.13~6%，其中许多健康女性的转化率为6%左 右。高低相差46 倍多； 人们对α-亚麻酸到DHA 的平均转化率为0.05%，但部分健康的年轻女性的转化率 高达9% 。高低相差180 倍。 人体内的Ω-3 和Ω-6 虽然都是不饱和脂肪酸，但它们彼此之间不但不能相互转化， 而且两族脂肪酸之间还存在竞争。当其中一族脂肪酸过量时，会影响另一族脂肪酸的新 陈代谢，改变它们在组织中的浓度和生物学作用。 Ω-6 脂肪酸在玉米油中占56~61%，在大豆油中占50~60%，在花生油中占22~40% 。 中国居民因为每天摄入的Ω-6 脂肪酸严重过量，使得 α-亚麻酸的转化率降低，只 能通过加倍补充α-亚麻酸才能转化成满足人体需要量的EPA 、DPA 和DHA 。 因为独特的激素特点使年轻女性能够把更多的α-亚麻酸转化EPA 、DPA 和DHA ， 这一点对怀孕和哺乳期的女士非常重要。 饱和脂肪酸、油酸（Ω-9 ）、反式脂肪酸和膳食胆固醇都会影响α-亚麻酸转化EPA 、 DPA 和DHA 。吸烟也会明显降低α-亚麻酸的转化率。另外EPA 和DHA 的摄入过量， 1 「聖地博格」-全球质量等级最高的加拿大冷压初榨非转基因亚麻籽油 也会降低α-亚麻酸的转化率。 世界上最权威的推荐值是世界卫生组织（WHO ）与联合国粮农组织（FAO ）就食 用油脂中三种脂肪酸的成分向全世界的建议：饱和脂肪酸 :单不饱和脂肪酸（Ω-9 ）: 多 不饱和脂肪酸 （Ω-3+Ω-6 ）摄入的最佳比例为 1 : 1 : 1，其中亚油酸（Ω-6 ）: α-亚麻酸 （Ω-3 ） 6 : 1 。 按照以上建议，以平均每人每天摄入30ml 橄榄油（以含 78%的Ω-9，10%的Ω-6 计）为例，则平均每人每天需要摄入大约「聖地博格」冷榨亚麻籽油30ml( 以含60% 的 Ω-3，16%的Ω-6 和18%的Ω-9 计) 。 以平均每人每天摄入30ml 玉米油（以含25%的Ω-9，60% 的Ω-6 计）为例，则平 均每人每天需要 「聖地博格」冷榨亚麻籽油不少于 12ml( 以含60%的Ω-3，16%的Ω-6 和18%的Ω-9 计) 。这里主要是关注Ω-3 与Ω-6 的比例。 由于大豆油需要高温加热才能食用，其所含的Ω-3 会因高温而被破坏，其含有的Ω-6 和Ω-9 与玉米油相当，所以大豆油可以参照玉米油来计算相对应的亚麻籽油需要量。 以上计算都是在一种理想化状态下完成的。实际情况却是相当复杂。每人每天食用 油的种类可能有多种，摄入量也会经常波动。特别是食用油的烹饪温度影响最大。 比如亚麻籽油沸点虽然在287 ℃，但亚麻籽油与其它食用油一样，当加热温度超过 90℃时，其营养成分就开始被破坏。 通常，营养学家建议炒菜时，控制油温在 70-80℃，油炸食品不超过 150℃的范围 内。油温再高就会伴随其它物质的分解或者生成有害物质。 所有的食用油温在250 ℃以上时，油中的物质都会发生氧化、水解、聚合、裂解等 反应，并随沸腾的油挥发出来。长时间高温, 油就会变黑、氧化分解，甚至